Замішування та оброблення тіста на професійному обладнанні TOPOS
Чеська компанія TOPOS, яка постачає обладнання до понад 43 країн світу, є одним із провідних світових виробників горизонтальних тістомісів та супутнього обладнання для ефективного виробництва й обробки тіста для галет,…
Ключові ферменти для борошняних виробів
Ферменти у виробництві борошняних хлібобулочних та кондитерських виробів застосовують для поліпшення реологічних властивостей тіста, зокрема для підвищення його пластичності, розтяжності та зниження міцності клейковини. Основні ферменти, такі як протеази, ліпази…
Контроль шкідників на харчовому підприємстві: чому профілактика ефективніша за боротьбу з наслідками
На харчовому підприємстві поява навіть одного гризуна чи комахи — це не просто неприємний інцидент. Це сигнал, що десь у системі контролю виникла проблема, яку потрібно знайти та усунути. Особливо…
КАРТОПЛЯНІ ПЛАСТІВЦІ: від традиційного смаку – до сучасних технологічних рішень
Функціональний інгредієнт, який відкриває нові можливості для харчового виробництва Картопля давно перестала бути лише звичним продуктом на споживчому столі. Сьогодні картопляні інгредієнти активно використовуються у промисловому виробництві хліба, снеків, напівфабрикатів,…
Промислові дозувальні машини UNIFILLER – гнучкі рішення для різних сфер застосування
Промислові дозувальні машини UNIFILLER, призначені для дозування, розливу та переробки харчових продуктів, настільки ж різноманітні, як і сама продукція та технологічні процеси у галузях хлібопекарства, громадського харчування, косметики та кормів…
Від ідеї — до результату: що показали 82 проєкти Baking Awards 2026
Цього року Baking Awards відбувся вдруге. На конкурс подали 82 реалізовані проєкти — проти 33 торік. За ними — нові формати й рецептури, автоматизація процесів, робота з харчовою цінністю, брендом…
Чому заміна піддона стала окремою технологічною операцією
На виробництві м’ясних напівфабрикатів і готових страв санітарний контур будують ретельно: зонування, шлюзи, мийка тари, контроль персоналу. Але одна операція часто залишається поза цим контуром — заміна піддона під вантажем.…
Що головне для неперевершеного смаку бісквітів
або Як врятувати український ринок і отримати прибуток разом з «Компанія Лев-Україна» Ворожі обстріли складів змушують змінювати логістику та навіть асортимент. Бо витримки наразі потребують і люди, і обладнання, і…
Основні етапи хлібопекарського виробництва та базове обладнання ТМ Altuntop
При організації хлібопекарського виробництва постає питання забезпечення професійним технологічним обладнанням. Понад 20 років обладнання ТМ Altuntop допомагає пекарям стабільно випускати якісні вироби та досягати найкращих результатів. Фaхівці компанії пропонують готові…
Цукор під контролем: як зберегти смак і текстуру бісквітних та снекових виробів при зниженні цукру
Технологічні рішення NUTRIOSE® та SweetPearl® від Roquette для зниження цукру у печиві, кексах, батончиках і сухих сніданках – за даними Roquette. Запит споживачів на продукти з меншим вмістом цукру продовжує…