Великодня випічка технологічні підходи до стабільності, ефективності та розширення асортименту
Великодній сезон для пекарських і кондитерських підприємств є періодом пікового навантаження, що супроводжується необхідністю забезпечення високої продуктивності, стабільної якості та швидкої адаптації асортименту до ринкових запитів. Для технологів це означає…
Хлібопекарські суміші та поліпшувачі ТМ SLAVITA
У сучасних умовах хлібопекарської галузі ключовими чинниками конкурентоспроможності є стабільність якості готової продукції, прогнозованість технологічних процесів, ефективне використання сировинних ресурсів та оптимізація виробничих витрат. Мінливість фізико-хімічних характеристик борошна, коливання якості…
Роль пшеничної клейковини у стабілізації якості хлібобулочних виробів
Хлібопекарська промисловість України сьогодні працює в умовах нестабільної якості пшеничного борошна. Коливання показників білка, слабка клейковина, низька сила борошна та нерівномірність партій сировини зумовлюють потребу у використанні технологічних засобів корекції…
SLAVITA розкриває секрети успішного маркетингу з Марією Кочмарук
Компанія SLAVITA, провідний виробник сировини для кондитерських та хлібобулочних виробів, організувала захоплюючу лекцію Pro Marketing за участю відомої бізнес-консультантки Марії Кочмарук з Київської школи бізнесу (KMBS). Ми зібрали маркетологів, керівників…
Майстер-клас «PRODESSERT і не тільки…» –нові горизонти в кондитерських технологіях
У сучасному світі кондитерського мистецтва важливо не лише дотримуватись традицій, але й впроваджувати інновації, знаходити нові форми та текстури. 19 березня компанія SLAVITA провела захоплюючий майстер-клас, на якому запрошена шеф-кондитер…
Хліб на заквасці
На ринку у тренді «здорові» хліби, як з крафтових пекарень, випечені за ексклюзивними рецептурами. А що робити виробникам, які не можуть вивести закваску самі? Або хочуть розширити асортимент, використовуючи лише…
Рослинні вершки – найкраща альтернатива тваринним молочним вершкам
Алергія на коров’яче молоко, непереносимість лактози, вегетаріанська дієта змусили деяких споживачів шукати альтернативу молоку тваринного походження. Це спричинило зростанню попиту на рослинні вершки. Переваги рослинних вершків полягають у тривалому зберіганні,…