Нізин та натаміцин – натуральні харчові консерванти
При виготовленні молочних продуктів важливо досягти стабільності виробів, не залежно від температурних режимів та максимально зберегти корисні речовини. Допомагають у цьому натуральні харчові консерванти – нізин та натаміцин. Нізин –…
Нізин – натуральний харчовий консервант
Нізин (харчова добавка Е234) – пептидний антибіотик, який утворює мікроорганізм Streptococcus lactis, який застосовують у харчовій промисловості у якості консерванту. Вихідним продуктом для культивування бактерій служать природні субстрати, такі як…