Соуси в нашому житті
Соуси – вінець слави багатьох страв. Це можуть бути вишукані фондю або раклет або класика, така як соус бешамель, голландський соус або домашній майонез. Також дуже популярні такі соуси як …
Олія салового дерева – більш доступний замінник какао-олії в харчовій промисловості
Олія салового дерева є перспективною економічно вигідною альтернативою какао-олії в харчовій промисловості. Какао-олія традиційно використовується в харчовій промисловості, зокрема для виробництва шоколаду, глазурей, кондитерських виробів та інших продуктів завдяки її унікальним властивостям. Однак…
Спіруліна у пекарських технологіях: суперфуд сучасності
Спіруліна, синьо-зелена мікроводорість, вже тисячоліттями використовується як цінне джерело поживних речовин. Завдяки своїм унікальним властивостям і високій харчовій цінності, вона стала популярним інгредієнтом у багатьох галузях харчової промисловості, включно з…
Спецієві ефірні олії та смакоароматичні добавки для м’ясних виробів
Спецієві ефірні олії та смакоароматичні добавки є невід’ємною частиною виробництва м’ясних продуктів. Вони не лише надають продукції унікального смаку і аромату, але й виконують роль природних консервантів, покращують текстуру та…
Натуральні смакоароматичні компоненти для м’ясної промисловості: олеогуми та ефірні олії
Ефірні олії та олеогуми для виробництва продуктів харчування, мають переваги, порівняно з прянощами і спеціями в натуральному вигляді. Вони дозволяють виключити ризик мікробного зараження, збільшити термін зберігання продуктів без втрат…