Ферментні препарати використовують як для для покращення якості борошна та коригування властивостей тіста і готових хлібобулочних виробів. Борошно є складним багатокомпонентним продуктом і повинно відповідати ряду вимог до складу та…

Ферментні препарати застосовують для покращення якості кондитерських виробів. Ферментних препаратів, які використовують у кондитерській промисловості, небагато. Але їх роль у досягненні різних технологічних ефектів, підвищення економічності виробництва та надання бажаних…

Ферменти для борошняної випічки застосовують у промисловому виробництві кондитерських виробів та вафель для підвищення еластичності та покращення реологічних властивостей тіста. Ферменти – це речовини білкового  походження, які виробляються живою клітиною.…

Хліб та продукти хлібопекарської промисловості відіграють велику роль в нашому житті. Хліб займає важливе місце у раціоні людини, особливо у нашій країні, де виробництво хліба пов’язане з глибокими та давніми…