Проблема рибної сировини і продукції з ослабленою консистенцією, або, «калянусної», давно турбує виробників рибної продукції. Тому над її усуненням успішно працюють і пропонують готові технологічні рішення іноземні компанії. Сьогодні розповімо…

Розширення асортименту средньоцінового діапазону делікатесних м’ясних виробів і необхідність працювати з сировиною різної якості для зниження втрат м’ясного соку викликали необхідність у виробників використовувати розсоли – препарати для ін’єктування м’яса.…

У зв’язку зі зниженням купівельної спроможності населення, м’ясопереробні підприємства мають проблеми із ринком збуту своєї продукції. Це стосується, зокрема, і делікатесної групи. На жаль, на прилавках дедалі менше делікатесів, виготовлених…