Виробництво ковбас: прогрес смакових вподобань
Виробництва ковбас тісно перетинається з історією людства. З давніх-давен люди знаходили способи консервації м’яса, щоб забезпечити себе харчуванням протягом тривалого часу. Одним із найвідоміших способів збереження м’яса було створення ковбас.…
Натуральні інгредієнти для покращення смаку м’ясних продуктів
Натуральні інгредієнти для покращення смаку м’ясних продуктів пропонує на українському ринку ТОВ «Компанія Євроімпекс». Завдяки чому формується смак м’ясних продуктів Основні смакові нотки м’ясних продуктів формуються завдяки вільним амінокислотам, коротким…
ZALTECH – WORLD OF SPICES
Добігає до завершення 2022 рік – рік, який назавжди змінив наш звичний порядок життя і роботи, кинув нам виклик, який ми з гідністю і мужністю прийняли. Кожен з нас робить…
«Борошняна сировина» у варених і ліверних виробах дешевих рецептур
Досить часто при виробництві варених та ліверних виробів дешевих рецептур, технологи застосовують різного роду «борошняні» замінники (манку, крохмаль тощо). Такі вироби містять і великий відсоток жировмісної сировини. У результаті це…
Невдовзі буде заборонено одну з найпоширеніших харчових добавок
З наступного року Європейський Союз заборонить використання однієї з поширених харчових добавок – E171 або діоксиду титану. Про це пише agronews.ua. Заборона базується на наукових висновках Європейського агентства з безпеки…
Експерти ЄС прибрали зі списку безпечних популярну харчову добавку. Її застосовують в Україні
Поширена харчова добавка E171 (діоксид титану) більше не вважається безпечною через неможливість виключити її потенційну генотоксичность. Про це йдеться в оновлених рекомендаціях Європейського агентства з безпеки продуктів харчування (ESFA). Дослідження…