Як вирощують pata negra у неповторній екосистемі Іспанії
Лише в екосистемі Іспанії та Португалії можна виробити справжній іберійський хамон. Екосистема Іберійського півострову — Дееса — має особливі умови для життя іберійських свиней. В Іспанії налічується 4,5 млн самок…
Іспанія може призупинити виробництво хамону через дефіцит жолудів
Іспанський хамон iberico bellota знаходиться під загрозою зникнення через дефіцит ключового продукту харчування свиней — жолудів. Про це повідомляє The Guardian. Хамон iberico bellota виготовляється лише з чорноногих свиней, які мають…
Прикарпатський фермер створив хамон із баранини. Рецепту – сотні років
Прикарпатський фермер Василь Стефурак єдиний в Україні виготовляє хамон із баранини. Василь Стефурак очолює ГО «Асоціація вівчарів» та має великі успіхи в селекції овець. Зокрема, він акліматизував європейських тварин та…
Індичий мініхамон приваблює «зелених» туристів в українські села
Крафтовий продукт (мініхамон) має унікальну рецептуру. Зокрема, його обвалюють у суміші дев’яти видів трав, які збирають на схилах Бакотської затоки. Екосадиба розташована на території недавно створеної Староушицької об’єднаної територіальної громади.…