Великодня випічка технологічні підходи до стабільності, ефективності та розширення асортименту
Великодній сезон для пекарських і кондитерських підприємств є періодом пікового навантаження, що супроводжується необхідністю забезпечення високої продуктивності, стабільної якості та швидкої адаптації асортименту до ринкових запитів. Для технологів це означає…
Розстійні форми для хліба: ротанг, пластик, целюлоза – що обрати?
Фінальне розстоювання тіста – один із найважливіших етапів хлібопекарського процесу, від якого безпосередньо залежить якість готового хліба. У цей час відновлюється частково зруйнована при формуванні структура тіста, відбувається інтенсивне бродіння:…
Форми, дека та антипригарні покриття компанії Kempf GmBH
Kempf GmBH – ФАХІВЦІ №1 з форм, дек і антипригарних покриттів За останні кілька десятиліть зростання індустріалізації вплинуло на всю хлібопекарську промисловість. Сьогодні всі виробничі підприємства повинні знайти спосіб збалансувати…
Good Baking – найкращий помічник для пекаря
Останнім часом все більше професійних пекарів та кондитерів віддають перевагу одноразовим формам для випікання. Вони зручні, безпечні, якісні, з ними легко працювати; вони пришвидшують процес випікання, зберігаючи естетичний вигляд продукції.…