Зростаючі вимоги споживачів до якості, складу, ціни готових виробів, ринок м’ясної сировини, що швидкозмінюється, змушують технологів м’ясопереробних підприємств перебувати в постійному пошуку новихфункціональних харчових інгредієнтів та їх комбінацій, використання яких…