На Черкащині вирощують абердин-ангусів для стейкового м’яса
Два роки тому на Черкащині запрацювало ТОВ «БУЛЛ ФАРМ», яке спеціалізується на м’ясному скотарстві. Про це розповів співзасновник підприємства Сергій Вирвикишка для Kurkul.com. Наразі на фермі утримують 135 голів ВРХ разом із молодняком. Стадо сформоване на…
Український виробник відроджує традицію яловичого жиру на тлі глобального тренду зростання попиту
Нові дані свідчать: він безпечніший і смачніший при смаженні за більшість олій. Американська мережа Steak’nShake (понад 400 ресторанів у США) цього року оголосила, що переходить на 100% яловичий жир для…
Стейки Карпат: чому витримка перемагає свіжість — молекулярні основи смаку, текстури й аромату яловичини для стейків
Нью-Йорк, 2019 рік. Київський підприємець Іван Зимбицький (на фото) готується скуштувати ідеальне м’ясо у респектабельному стейк-хаусі з 6-метровими стелями. І тоді офіціант подає стейк з позначкою «dry-aged 180 днів». Що?!…