Виробництво варених ковбас, сосисок та сардельок за допомогою смако-ароматичних сумішей від НВП «Центр Харчових Технологій»
Смако-ароматичні суміші для усунення проблем при виробництві варених ковбас, сосисок та сардельок пропонує НВП «Центр Харчових Технологій». Виробництво варених ковбас, сосисок та сардельок займає особливе місце серед продукції м’ясопереробної промисловості.…
Новинки сумішей для ідеального смаку та текстури виробів
Новинки сумішей для ідеального смаку та текстури виробів пропонує «Центр Харчових Технологій». Навесні 2024 року компанія вивела на ринок відразу кілька новинок смако-ароматичних сумішей та функціональних добавок, які зацікавлять технологів…
Спеції та суміші для сирокопчених ковбас
Сирокопчені ковбаси виготовляють з нежирної яловичини, свинини, конини, жиру або жирних свинячих обрізок. Частинки м’яса і жиру в готових виробах мають діаметр близько 3–4 мм, а жирність продукту – близько…
Гідроколоїди у виробництві варених груп м’ясних виробів
Гідроколоїди – харчові додатки, здатні поліпшувати структурно-механічні показники продуктів. Їх активно застосовують для удосконалення рецептурного складу варених ковбас емульсійного типу. Застосування гідроколоїдів дозволяє виготовляти продукти доступної цінової категорії, особливо медіум-…
ФУНКЦІОНАЛЬНІ СУМІШІ ДЛЯ ВАРЕНИХ ВИРОБІВ І НЕ ТІЛЬКИ
Цього разу поговоримо про варені ковбасні вироби. Чому власне ковбасні вироби? Тому що до цього списку хотіли б занести не лише варену ковбасу, а й сардельки та сосиски. Ця тема…
Духмяні смакоароматичні суміші разом з ароматизаторами Symrise
Буває, проходиш повз пекарню або ресторан, і тебе так п’янить аромат чогось смачненького, що аж слинка тече. Чому так відбувається? Дехто вважає, що це пов’язане з голодом, але це хибна…
Як влаштовано смак продукта
Про те, як влаштовано смак продукта, як органолептична оцінка впливає на технологію виробництва, які нові інгредієнти використовують при цьому та як їх обирати, зокрема, для виготовлення варених ковбас, – піде…