Аналіз гігроскопічності та впливу на органолептичні показники хліба У сучасному хлібопеченні, де конкуренція між хлібозаводами та крафтовими пекарнями зростає, питання стабільної якості та візуальної ідентифікації продукту виходить на перший план.…