Сирокопчені ковбаси: чому навіть досвідчені виробники отримують нестабільний результат?
Виготовляєте сирокопчені ковбасні вироби, але не можете досягти стабільного результату? Одна партіятпродукту має відмінну якість, а наступна змушує вас засмутитись? Ковбаси навіть з однаковою рецептурою можуть поводитися по-різному під час…
Виробництво варених ковбас, сосисок та сардельок в Україні
Типові проблеми та як їх попередити разом із «Продсервіс» Варені ковбаси, сосиски та сардельки – це «швидкі» продукти щоденного попиту, але при цьому вони технологічно дуже вимогливі. Ваше завдання як…
«Болі» виробників м’ясних снеків. Як їх уникнути?
М’ясні снеки – це широка категорія продуктів для збагачення раціону харчування. За основними видами їх поділяють на чотири групи. Види м’ясних снеків Технічний процес виробництва На першому етапі відбувається ретельний…
Секрет технолога: як із курячих обрізків зробити соковите м’ясо для шаурми?
У кожного виробника шаурми з часом виникає ситуація, коли після формування конусів і доведення їх до «цукерочки» набігає тонна дрібнокускових обрізків і технолог впадає в паніку, не розуміючи, як пояснити…
Виробництво варених ковбас, сосисок та сардельок. Дефекти та способи їх усунення
Маючи за плечима більше двох десятиліть роботи в м’ясній промисловості, ми в компанії Prodservis раді поділитися своїм досвідом у виробництві варених ковбасних виробів – від соковитих сосисок до апетитних сардельок…
Інноваційні харчові добавки: чого очікувати галузі у 2025 році?
Харчові добавки – це речовини, які використовують в харчовій промисловості для покращенняорганолептичних властивостей продукту, збільшення терміну зберігання, полегшення технологічних процесів виробництва. Якісні сертифіковані харчові добавки застосовують для стандартизації продукції, зменшення…
М’ясні джерки: від сировини до кінцевого продукту
Що таке м’ясні джерки? Джерки – це натуральний продукт харчування тривалого зберігання, який отримують шляхом дегідратації (висушування) тонко нарізаних шматочків м’яса, попередньо замаринованих у суміші спецій, солі та інших добавок.…
Виготовлення сиру: виправлення вад виробництва
У цій статті ми розглянемо актуальні тенденції сироваріння, акцентуємо увагу на санітарних нормах для виготовлення сиру та необхідності їх дотримання, а також зупинимося на поширених проблемах, які виникають у процесі…
Значення інгредієнтів у виробництві м’ясних напівфабрикатів
У процесі виготовлення м’ясних напівфабрикатів використання перевірених інгредієнтів має ключове значення для гарантування сталої якості та стандартизації кінцевого продукту. Компанія «Продсервіс» вже більше 25 років постачає в Україну сертифіковані інгредієнти…
Продсервіс: покращуємо структуру, смак та консистенцію ваших продуктів
Компанія ТОВ «Продсервіс» на ринку України працює з 1997 року. Весь цей час ми докладали максимум зусиль для власного розвитку та розвитку внутрішнього ринку: Ми уважно прислухалися до потреб наших…