Хлібопекарські суміші та поліпшувачі ТМ SLAVITA
У сучасних умовах хлібопекарської галузі ключовими чинниками конкурентоспроможності є стабільність якості готової продукції, прогнозованість технологічних процесів, ефективне використання сировинних ресурсів та оптимізація виробничих витрат. Мінливість фізико-хімічних характеристик борошна, коливання якості…
Майстерність, технологія, любов: ідеальна випічка від компанії «Апогей»
Сучасне хлібопекарство поєднує майстерність, технології та якісні інгредієнти. Щоб кожен хліб, здобна булочка чи круасан були ідеальними, пекарі обирають хлібопекарські суміші та поліпшувачі від ТОВ «Апогей». Наші рішення допомагають швидко…
Поліпшувачі для борошна компанії «АЛЬФА -ХЛІБ »
Важливим аспектом у виробництві хлібобулочних виробів є властивості основної сировини – борошна різних гатунків та видів, адже всі органолептичні показники напівфабрикату, готових виробів, а також процес тістоведення напряму залежать від…
Роль пшеничної клейковини у стабілізації якості хлібобулочних виробів
Хлібопекарська промисловість України сьогодні працює в умовах нестабільної якості пшеничного борошна. Коливання показників білка, слабка клейковина, низька сила борошна та нерівномірність партій сировини зумовлюють потребу у використанні технологічних засобів корекції…
Особливості приготування та зберігання здобних виробів
В наш час існує безліч варіантів Великодньої випічки. Споживачі мають змогу вподобати і придбати велике різноманіття кексів, пасок, крафінів, тощо, які різняться між собою барвистим поєднанням смаків, структури, декору. Багато…
Чим українці радують рідних на різдво: бельгійські вафлі, дубайський шоколад та інші смаколики
Напередодні різдвяно-новорічних свят згадаємо, які святкові смаколики завдяки нашій допомозі вже з’явилися на полицях вітчизняних магазинів. А також трохи поговоримо про те, які тренди у сфері солодощів чекають споживачів у…