Мікробіологічна стабільність хлібобулочних виробів: виклики ринку та сучасні підходи
Стабільна якість хлібобулочних виробів сьогодні є одним із ключових факторів успішної роботи підприємства. Виробники працюють в умовах жорсткої конкуренції, розширення географії продажів та зростання вимог споживачів до якості й складу…
Універсальний засіб проти картопляної хвороби хліба, плісняви та грибків
Ми пропонуємо високоякісний продукт – пропіонат кальцію як в гранулах, так і в порошку європейського виробника. Харчовий, без домішок, чудовий монокомпонент для виробництва хліба та хлібобулочних і кондитерських виробів, снеків…
Хвороби хліба. Як можна запобігти?
Хвороби хліба, такі, як пліснявіння та «картопляна хвороба», цілком можливо попередити. Один із найважливіших шляхів харчової безпеки – дотримання належного санітарного режиму у виробничих приміщеннях, підбір професійних засобів та дотримання…
Хвороби хліба та їх усунення
Хліб – це продукт, який швидко псується і є сприятливим середовищем для розвитку мікрофлори. Хвороби хліба – це псування хліба під впливом мікроорганізмів. Мікробіологічне псування хліба пов’язане з життєдіяльністю бактерій,…