Швидкість окислення олійножирових продуктів залежить, насамперед від кількості подвійних зв’язків та їх розташування, проте на стійкість до окислення також впливає  і наявність природних чи внесених антиоксидантів. Антиоксидантами є хімічні сполуки,…