«Альфа-хліб»: смак та якість пончиків – під контролем
Дрібноштучні хлібобулочні та листкові вироби різних типів користуються шаленою популярністю у населення. Такі види виробів можна поєднувати як і з солодкими, так і з солоними гастрономічними начинками, а також використовувати…
Довідник технолога: сировина та інгредієнти для хлібобулочних та кондитерських виробів
Шановні колеги! Пропонуємо вам ознайомитись з онлайн-виданням «Довідник технолога: сировина та інгредієнти для хлібобулочних та кондитерських виробів». Довідник створено з метою полегшити пошук контактів виробників та постачальників сировини та інгредієнтів.…
Натуральні барвники та фарбувальні екстракти для наповнювачів
В якості начинок для кондитерських виробів використовуються різноманітні джеми, конфітюри, желе, повидло, згущене молоко, фруктові та шоколадні наповнювачі. Важливу роль має колір начинки, оскільки від нього залежить зовнішній вигляд ласощів.…
«Галафрут»: якісне та натуральне наповнення виробу
Останнім часом виробники не стоять на місці і постійно перебувають у пошуку нових смаків. Вони експериментують з начинками, смаками, кольорами − саме тому доречним є використання різноманітних сиропів, топінгів. Адже…
Застосування гідроколоїдів у виробництві джемів і наповнювачів
Джеми та наповнювачі нині широко й різноманітно застосовують у хлібопеченні: і як звичайні начинки в пампушках, листковій випічці, печиві, тортах, пирогах, і в складному декорі, глазурі або для перекладання кондитерських…