Хліб – це продукт, який швидко псується і є сприятливим середовищем для розвитку мікрофлори. Хвороби хліба – це псування хліба під впливом мікроорганізмів. Мікробіологічне псування хліба пов’язане з життєдіяльністю бактерій,…