Колаген у харчовій промисловості: різні функції одного білка
Колаген — один із найцікавіших білків нашого організму, адже саме він забезпечує міцність шкіри, волосся, нігтів, кісток і, звісно, суглобів. Попит на колагенові продукти зростає щороку, але разом з цим зростає і кількість плутанини навколо того, які види колагену існують та як вони діють. Особливо часто споживачі запитують чи можна вважати рибний гідролізований колаген аналогом колагену…