Мікробіологічна стабільність хлібобулочних виробів: виклики ринку та сучасні підходи
Стабільна якість хлібобулочних виробів сьогодні є одним із ключових факторів успішної роботи підприємства. Виробники працюють в умовах жорсткої конкуренції, розширення географії продажів та зростання вимог споживачів до якості й складу…
Універсальний засіб проти картопляної хвороби хліба, плісняви та грибків
Ми пропонуємо високоякісний продукт – пропіонат кальцію як в гранулах, так і в порошку європейського виробника. Харчовий, без домішок, чудовий монокомпонент для виробництва хліба та хлібобулочних і кондитерських виробів, снеків…
Хвороби хліба та їх усунення
Хліб – це продукт, який швидко псується і є сприятливим середовищем для розвитку мікрофлори. Хвороби хліба – це псування хліба під впливом мікроорганізмів. Мікробіологічне псування хліба пов’язане з життєдіяльністю бактерій,…
Картопляна хвороба: сезонний ворог якісного хліба
Картопляна хвороба – сезонний ворог якісного хліба Неприємний запах та липкий м’якуш із тягучими «нитками» – не лише неприємність для пекарів, але й привід споживачам засумніватися в якості колись улюблених…
ЕКО Профреш для хлібобулочних виробів
Виробництво безпечних для людини хлібопекарських поліпшувачів, що здатні запобігти розвитку хвороби хліба, має величезне практичне значення. У теплу пору року хлібопекарські підприємства шукають ефективні препарати проти розвитку «картопляної хвороби» і…