Великодня випічка технологічні підходи до стабільності, ефективності та розширення асортименту
Великодній сезон для пекарських і кондитерських підприємств є періодом пікового навантаження, що супроводжується необхідністю забезпечення високої продуктивності, стабільної якості та швидкої адаптації асортименту до ринкових запитів. Для технологів це означає…
Кондитерські начинки та декор для смачних пончиків та інших виробів
Останніми роками крім класичних пончиків активно увійшли на наш ринок німецькі берлінери та американські донатси. Таке поєднання – знайомий смак + іноземний антураж – при хорошій якості продукту вже сформувало…
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ВЕЛИКОДНЬОЇ ВИПІЧКИ ВІД КОМПАНІЇ «ЕКОТРЕЙД ЗАХІД»
У кожній родині Великодня випічка – це своя незвичайна історія і рецепт пасок. У кожного покоління – трепетні спогади про випікання пасок. Традиційні дріжджові, сирні, шоколадні, з маком, цукатами за…
Довідник технолога: сировина та інгредієнти для хлібобулочних та кондитерських виробів
Шановні колеги! Пропонуємо вам ознайомитись з онлайн-виданням «Довідник технолога: сировина та інгредієнти для хлібобулочних та кондитерських виробів». Довідник створено з метою полегшити пошук контактів виробників та постачальників сировини та інгредієнтів.…
Модний тренд декорування ваших виробів
Кондитери в своїй роботі все частіше для декорування виробів стали використовувати ізомальт. Цей тренд зародився кілька років тому і дедалі більше набирає обертів. Досвідчені професіонали кондитерського напряму виготовляють з нього…