Стейки Карпат: чому витримка перемагає свіжість — молекулярні основи смаку, текстури й аромату яловичини для стейків
Нью-Йорк, 2019 рік. Київський підприємець Іван Зимбицький (на фото) готується скуштувати ідеальне м’ясо у респектабельному стейк-хаусі з 6-метровими стелями. І тоді офіціант подає стейк з позначкою «dry-aged 180 днів». Що?!…
