Трансглютаміназа – це фермент, який здатен зшивати білки, утворюючи між ними міцні, стійкі до нагрівання або заморожування зв’язки. У харчовій галузі застосовують у виробництві ковбас, сосисок, шинок, холодців, рулетів, паштетів і фаршевих напівфабрикатів. Серед технологічних інгредієнтів, які рідко потрапляють на…

Виробництва ковбас тісно перетинається з історією людства. З давніх-давен люди знаходили способи консервації м’яса, щоб забезпечити себе харчуванням протягом тривалого часу. Одним із найвідоміших способів збереження м’яса було створення ковбас.…

10 років пропонує ковбасні оболонки ТОВ «УКРОПТСИРОВИНА», і протягом цього часу постійно підтверджує статус надійного партнера для багатьох підприємств м’ясопереробної галузі України. Офіційний дистриб’ютор світового лідера з виробництва ковбасних оболонок…

Функціональні суміші концерну «Конігсхоф» (Konigshof GMBH) користуються популярністю у вітчизняних виробників широкого асортименту м’ясної продукції. Від початку агресії рф в Україні багато м’ясопереробних підприємств, втратили звичні ланцюги постачання і шукають…