ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 063 117-01-78 (viber)    +38 097 445-69-66    +38 063 018-71-30    harch.tehnology@gmail.com    harch.tech@ukr.net 

варені ковбаси

  • Домівка
  • Органолептична оцінка варених ковбас. Німецька практика

Органолептична оцінка варених ковбас. Німецька практика

Результати органолептичної оцінки найчастіше бувають остаточними і вирішальними при визначенні якості продукції, особливо нових видів виробів. Дані органолептичного аналізу дозволяють судити про вплив на якість продукту змін рецептури, внесення нових…

Ароматизатори Symrise для варених ковбас

Промовляючи слово «ковбаса», наша уява малює апетитні картинки, а ніс вже відчуває всі тонкощі аромату. Пройшовши довгий історичний шлях, ковбаси міцно закріпились на полицях наших холодильників та стали невід’ємною частиною…

Залежність якості варених ковбас від складу рецептур і процесу кутерування

Широкий асортимент варених ковбас забезпечується використанням різноманітних рецептур. Всі показники якості вареної ковбаси безпосередньо залежать від рецептури, яка визначається процентним співвідношенням інгредієнтів, специфічними особливостями застосовуваних добавок, спецій і їх кількістю,…

Технологічні нюанси у виробництві варених ковбас

Доволі часто м’ясо птиці продають з високим вмістом вологи і нестабільною якістю. Поради щодо запобігання цьому, а також які суміші варто при цьому використовувати розповідає Сергій Костюк (компанія «ВІАНОКС»). –…