Визначено борошно, яке дає змогу продовжити термін придатності хлібобулочних виробів. У рецептурі хлібобулочних продуктів як альтернативу звичному крохмалю можна використовувати борошно з амілопектиновим типом крохмалю ваксі. При цьому термін придатності…