Альгінат натрію має широкий спектр засосування у харчовій промисловості, зокрема його активно використовують у м’ясопереробній промисловості. На сьогодні вітчизняні харчові і переробні підприємства впроваджують нові прогресивні технології і на їх…

Альгінат натрію (Е401) або натрієва сіль альгінової кислоти являє собою порошок волокнистої структури, пластинки або гранули біло-жовтого кольору (іноді може мати сірий відтінок). Його отримують з водоростей обробкою розчином луги…