Виробництво варених ковбас, сосисок та сардельок. Дефекти та способи їх усунення
Маючи за плечима більше двох десятиліть роботи в м’ясній промисловості, ми в компанії Prodservis раді поділитися своїм досвідом у виробництві варених ковбасних виробів – від соковитих сосисок до апетитних сардельок…
Система Handtmann AL PVLS 125 – лінія для ковбас у натуральній та колагеновій оболонках
З моменту появи першої моделі в 1993 році система Handtmann AL стала синонімом сучасної технології промислового виробництва ковбас. Відтоді системи Handtmann AL постійно вдосконалюються за допомогою інноваційних функцій для виробництва…
Альгінат натрію і його використання у м’ясній промисловості
Альгінат натрію має широкий спектр засосування у харчовій промисловості, зокрема його активно використовують у м’ясопереробній промисловості. На сьогодні вітчизняні харчові і переробні підприємства впроваджують нові прогресивні технології і на їх…
Альгінат натрію
Альгінат натрію (Е401) або натрієва сіль альгінової кислоти являє собою порошок волокнистої структури, пластинки або гранули біло-жовтого кольору (іноді може мати сірий відтінок). Його отримують з водоростей обробкою розчином луги…