Бісквітне тісто та інноваційний підхід до його виробництва з пастою для збивання «Естер М 03»
Паста для збивання «Естер М 03» – інноваційний продукт, завдяки якому бісквітне тісто та вироби з нього виходять покращеної якості, але й досягається суттєва економія основних видів сировини та підвищується…
Модульні конвеєрні стрічки в промисловій переробці м’яса
Модульні конвеєрні стрічки при промисловій переробці м’яса можуть мінімізувати простої лінії та служити роками. Промислове виробництво харчових продуктів потребує передових технологій та обладнання, здатних впоратися з основними викликами сьогодення. У…
Новинка 2026: бренд The Miller вперше створив жорновий млин для мокрого помелу
У 2026 році український бренд The Miller представив нову для себе розробку — жорновий млин D90W для мокрого помелу. Перший D90W створили для виготовлення діжонської гірчиці у США. Водночас можливості…
Ціноутворення сироваткового протеїну
Від відвідувачів спортзалів до користувачів GLP-1 — інтерес споживачів до білка ще ніколи не був таким високим. Але в міру того як інгредієнт входить у мейнстрім, рекордні ціни на сироватку…
Виробництво м’ясних консервів разом з ароматизаторами SYMRISE
Вже понад два століття м’ясні консерви залишаються важливою частиною нашого раціону. Вони поєднують у собі практичність, високу поживну цінність та насичений смак, який не залишає байдужим жодного споживача. Від польової…
Сертифікат із благополуччя тварин за досвідом роботи: Держпродспоживслужба оновила вимоги
До 1 вересня 2027 року працівники, які мають відповідний практичний досвід поводження з тваринами, можуть отримати державний сертифікат про достатні знання та навички без проходження навчання. Водночас вимоги до підтвердження…
Використання інноваційних смакових сумішей ТОВ «Апогей» у виробництві м’ясних консервів
М’ясопереробні підприємства мають змогу створювати стабільний за якістю продукт із високими органолептичними показниками. Харчові добавки та ароматизатори компанії «Апогей» адаптовані до жорстких режимів термообробки, що забезпечує збереження профілю смаку після…
Як ТОВ «Сковорода Плюс» оптимізувало виробництво круасанів за допомогою дріжджів для здоби Effect Gold
ТОВ «Сковорода Плюс» – виробник борошняних кондитерських виробів із Кременчука, який працює на ринку понад 12 років. Підприємство спеціалізується на виробництві листкових дріжджових і бездріжджових виробів, круасанів, печива, пряників та…
Чому «стерилізація в автоклаві» та пастеризація не рятують від неякісних спецій: аналіз ризиків за FSSC 22000
На м’ясо- та рибопереробних підприємствах досі побутує міф: чим триваліша теплова обробка (пастеризація або стерилізація в автоклаві), тим менше вимог можна висувати до мікробіологічної чистоти сухих інгредієнтів. Мовляв, високі температура…
Розширення асортименту кулінарії: як захистити картопляні напівфабрикати від потемніння
У цеху напівфабрикатів фахівці ТОВ «ІФТ» відпрацювали рішення для уникнення ферментативного потемніння натертої картоплі – антиоксидантний комплекс. Практичний досвід застосування антиоксидантних систем, економіка цеху та нормативи харчової безпеки Сучасні м’ясопереробні…