ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ
ЖУРНАЛИ ДЛЯ ВАШОГО БІЗНЕСУ
ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ
Зруйновано виробничі та складські площі «Вентиляційні системи»
У ніч з 19 на 20 вересня 2026 року внаслідок ракетно-дронової атаки було зруйновано основні виробничі та складські площі підприємства «Вентиляційні системи» у Боярці, повідомляє компанія на своїй стор у…
Замішування та оброблення тіста на професійному обладнанні TOPOS
Чеська компанія TOPOS, яка постачає обладнання до понад 43 країн світу, є одним із провідних світових виробників горизонтальних тістомісів та супутнього обладнання для ефективного виробництва й обробки тіста для галет,…
Ключові ферменти для борошняних виробів
Ферменти у виробництві борошняних хлібобулочних та кондитерських виробів застосовують для поліпшення реологічних властивостей тіста, зокрема для підвищення його пластичності, розтяжності та зниження міцності клейковини. Основні ферменти, такі як протеази, ліпази…
Пекарня у Нью-Йорку продає крафтовий житній хліб по 60 доларів за буханець
Крафтовий житній хліб за ціною 60 доларів за буханець продає у Нью-Йорку пекарня Rye. Але покупці можуть придбати половину, чверть буханця або замовити його окремими скибками. Заснував пекарню австрієць Мартін…
Контроль шкідників на харчовому підприємстві: чому профілактика ефективніша за боротьбу з наслідками
На харчовому підприємстві поява навіть одного гризуна чи комахи — це не просто неприємний інцидент. Це сигнал, що десь у системі контролю виникла проблема, яку потрібно знайти та усунути. Особливо…
Від ідеї — до результату: що показали 82 проєкти Baking Awards 2026
Цього року Baking Awards відбувся вдруге. На конкурс подали 82 реалізовані проєкти — проти 33 торік. За ними — нові формати й рецептури, автоматизація процесів, робота з харчовою цінністю, брендом…
Основні етапи хлібопекарського виробництва та базове обладнання ТМ Altuntop
При організації хлібопекарського виробництва постає питання забезпечення професійним технологічним обладнанням. Понад 20 років обладнання ТМ Altuntop допомагає пекарям стабільно випускати якісні вироби та досягати найкращих результатів. Фaхівці компанії пропонують готові…
10 незручних запитань про полімерну підлогу
Полімерна підлога на виробництві — історія не з тих, де хочеться вчитися на власних помилках. Особливо коли ціна помилки — повторний ремонт, зупинка цеху і ще один бюджет на те,…
Цукор під контролем: як зберегти смак і текстуру бісквітних та снекових виробів при зниженні цукру
Технологічні рішення NUTRIOSE® та SweetPearl® від Roquette для зниження цукру у печиві, кексах, батончиках і сухих сніданках – за даними Roquette. Запит споживачів на продукти з меншим вмістом цукру продовжує…
Харчова безпека починається не лише з сировини: нове покоління мастильних матеріалів Brit-Lube для хлібопекарської та кондитерської промисловості
Мастильні матеріали є одним з ключових елементів харчової безпеки, які запобігають хімічному забрудненню продуктів під час випадкового контакту з рухомими частинами виробничого обладнання і забезпечують надійність роботи обладнання та ефективність…