ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ
ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ
Кондитерські технології
Впровадження системи PEST MANAGEMENT за основними принципами HACCP
Останніми роками харчова безпека в світі охоплює чималу кількість процесів, які полягають не тільки в захисті кількісних показників зібраного врожаю або виробництві харчової продукції, а й вмінні подати максимально безпечний…
Бубличний бізнес: те, що актуальне завжди
Одними із найпопулярніших серед хлібобулочних виробів є бубличні. Цієї продукції багато видів, її вважають специфічною: термін зберігання значно довший, ніж звичайного хліба, натомість технологічний процес виготовлення простіший. До стандартної, базової…
Харчовий піногасник блокує утворення піни при дуже малому дозуванні
Для блокування утворення піни в робочих розчинах під час виробництва харчової продукції важливо використовувати надійні функціональні продукти. Компанія «ІФТ» пропонує натуральний, екологічний і безпечний піногасник «Ентшоймер Спеціальний» виробництва компанії «Райнерт…
MNC Group LLC: cертифікація підприємств хлібопекарської та кондитерської промисловості
На сьогодні питання безпеки продукції виходять на передній план. Передусім це обумовлено тим, що покупецьстав обізнанішим і вимогливішим, а ще дане питання постало на контролі державних перевіряючих служб. Державні органи…
Муки борошномелів, або Чому Україна втрачає світові ринки збуту борошна
Цього року за даними Мінагропроду в Україні зібрали понад 33 млн. тонн пшениці. Урожай суттєво вищий за торішній, торік валовий збір становив трохи більше 25 млн тонн. Здавалося б, цього…
Що таке трансжири. Як уберегти українців від повільної смерті
В Україні вміст трансжирів у продуктах досі не регулюється законодавчо. Потрібно вводити європейські норми щодо безпеки та якості продуктів харчування, води, використання хімічних речовин.
Слобожанський продукт – взірець якості та надійності
Акценти у смаках розставляють деталі Доволі часто виробникам хліба чи кондитерських виробів для удосконалення продукту, доведення до потрібного смаку, консистенції необхідно, здавалося б, дрібнички. Та подекуди саме від таких незначних,…
Світовий дефіцит цукру сезону 2021/2022 – 2,55 млн т
Міжнародна організація по цукру (ISO) прогнозує світовий дефіцит цукру у розмірі 2,55 млн т у сезоні…
Обираємо харчові принтери Смачний друк на ваших виробах
Останніх декілька років харчові принтери – це незамінна річ у декоруванні виробів. Такі пристрої не лишероблять товар привабливішим, а й спрощують процес виробництва за мінімальних затрат часу. При цьому готовий…
Ізраїльтяни пропонують у закусках замінити цукор на технологію з ультразвуком
Нова ізраїльська технологія поєднує механічний тиск та ультразвукову енергію для створення мінімально оброблених закусок без використання…