Капучино, булочки та кориця
Кориця буває різна — цейлонська і касійська. Цейлонська (Cinnamomumverum) — світліша, делікатна, з тонкими шарами кори й ніжним ароматом, який нагадує вершки та ваніль. Касійська (Cinnamomumcassia) — темна, груба, гостріша…
Колаген у харчовій промисловості: різні функції одного білка
Колаген — один із найцікавіших білків нашого організму, адже саме він забезпечує міцність шкіри, волосся, нігтів, кісток і, звісно, суглобів. Попит на колагенові продукти зростає щороку, але разом з цим зростає і кількість плутанини навколо того, які види колагену існують та як вони діють. Особливо часто споживачі запитують чи можна вважати рибний гідролізований колаген аналогом колагену…
Борошно пшеничне для професіоналів з вмістом протеїну 15%
Борошно пшеничне з вмістом протеїну 15% — новинка ТМ «Тростянецьке борошно», виготовлена для професіоналів хлібопекарської та кондитерської галузі. Борошно пшеничне для професіоналів під ТМ Тростянецьке борошно пропонує ТОВ «ТД Ельдорадо».…
Ідеальний пончик: секрет успіху від тіста до глазурі від компанії «Апогей»
Сьогодні пончики та донатси – це не просто солодощі, а вишукані десерти, що мають ідеальну форму, ніжну текстуру та привабливий вигляд. Досягнення такої якості в умовах масового виробництва неможливе без…
Борошно горохове, соєве і соняшниково-білкове у технології виробництва комбінованих продуктів
Борошно екстра-класу горохове, соєве і соняшниково-білкове усе частіше застосовують у якості інгредієнтів у технологіях виробництва комбінованих продуктів. Ці види борошна – незамінне джерело білка і рослинних волокон, які забезпечують високу…
Поліпшувачі для борошна компанії «АЛЬФА -ХЛІБ »
Важливим аспектом у виробництві хлібобулочних виробів є властивості основної сировини – борошна різних гатунків та видів, адже всі органолептичні показники напівфабрикату, готових виробів, а також процес тістоведення напряму залежать від…
Роль пшеничної клейковини у стабілізації якості хлібобулочних виробів
Хлібопекарська промисловість України сьогодні працює в умовах нестабільної якості пшеничного борошна. Коливання показників білка, слабка клейковина, низька сила борошна та нерівномірність партій сировини зумовлюють потребу у використанні технологічних засобів корекції…
Суміші спецій та харчових добавок для м’ясних виробів від ТМ TRUMF
Суміші спецій та харчових добавок для м’ясних виробів ТМ TRUMF пропонує ТОВ “ТРУМФ Інтернешнл”, чеська компанія-виробник. ТМ TRUMF – це 32-річний досвід виробництва сумішей спецій та харчових добавок. Чеська компанія “ТРУМФ…
Ароматизатори SYMRISE у виготовленні напівфабрикатів
Сучасна гастрономія вимагає не тільки смакових насолод, але й швидкості. У світі, де кожен день розписаний по хвилинах, іноді не вистачає часу на готування. Завдяки напівфабрикатам ми можемо насолоджуватися смаком…
«Еколан Інгредієнти» – надійний партнер кондитерських і пекарських виробництв
Продукція кондитерського та пекарського виробництв – це не просто результат технологічного процесу, а справжнє мистецтво. І поціновувачів цього мистецтва не можна розчаровувати. Щоб забезпечити стабільне виробництво якісної продукції, необхідно мати…