ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 067 453-43-29    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Інгредієнти

  • Домівка
  • Нові технологічні рішення на основі цитрату натрію

Нові технологічні рішення на основі цитрату натрію

Засоби масової інформації, різні публікації в інтернеті лякають споживачів шкідливістю споживання продукції, що містить у своєму складі різні «Ешки». На це є низка об’єктивних причин. Але в цій статті хотілося…

Ліліаль – альдегід «вигнанець». Нові стандарти від IFRA

IFRA (Міжнародна асоціація ароматичних речовин) анонсувала стандарти, які вже позначилися на всіх існуючих ароматах, а також вимагають нового підходу до створення нових ароматів. Згідно з постановою Комісії (ЄС) 2021/1902 від…

«Борошняна сировина» у варених і ліверних виробах дешевих рецептур

Досить часто при виробництві варених та ліверних виробів дешевих рецептур, технологи застосовують різного роду «борошняні» замінники (манку, крохмаль тощо). Такі вироби містять і великий відсоток жировмісної сировини. У результаті це…

Антиоксиданти в олійножировій та м’ясо-молочній промисловості

Швидкість окислення олійножирових продуктів залежить, насамперед від кількості подвійних зв’язків та їх розташування, проте на стійкість до окислення також впливає  і наявність природних чи внесених антиоксидантів. Антиоксидантами є хімічні сполуки,…

Тайські вчені вивели універсальний сорт яблук

Тайські вчені вивели новий сорт яблук, який насправді є ягодою. Тайські воскові яблука бувають від маленького…

Німці створили начинку для печива, яка зберігається 2 роки

Виробник натуральних інгредієнтів з екологічно чистої сировини Kroner-Starke створив кремоподібну начинку для кондитерських та хлібобулочних виробів.…

Стає ще смачніше з ароматизаторами SYMRISE

Людина завжди знайде вихід. Коли сил нема тягнути важку поклажу – вигадає колесо, коли забажає побачити світ з висоти пташиного польоту – винайде літак, а коли вона не матиме часу…

Ласощі для особливих свят

Підготовка до Різдвяно-Новорічних свят всіх проходить по-своєму, проте один ритуал залишається незмінним для всіх – це “солодкий” стіл.  І тут особливе місце займає випічка – різноманітне печиво, пряники, пудинги, штруделі,…

Використання пасти Естер М 01 у борошняних виробах

Напередодні Різдвяних свят актуальна випічка борошняних кондитерських виробів різних груп. Продовжуючи розглядати асортимент паст, що виробляє НВП «Електрогазохім», зупинимося на найбільш затребуваній – пасті «Естер М 01». Паста-емульгатор «Естер М…

Тренди кондитерської промисловості

Наближається до завершення 2021 рік. Для української харчової промисловості останній дворічний період був непростим, але насиченим важливими подіями. Переробним галузям довелося працювати у нових «пандемійних» умовах. COVID-19 став каталізатором процесу…