Трансглютаміназа: зв’язок, що тримає смак
Трансглютаміназа – це фермент, який здатен зшивати білки, утворюючи між ними міцні, стійкі до нагрівання або заморожування зв’язки. У харчовій галузі застосовують у виробництві ковбас, сосисок, шинок, холодців, рулетів, паштетів і фаршевих напівфабрикатів. Серед технологічних інгредієнтів, які рідко потрапляють на…
Морозиво і кондитерські вироби з морозива – для здоров’я і зручності
Морозиво і кондитерські вироби з морозива з використанням натуральних інгредієнтів, виготовлені за інноваційними технологіями, – такий тренд набуває все більшої популярності. Інновації на ринку морозива сфокусовані на розширенні лінійки кондитерських…
Вітамін Е у хлібопекарстві: як антиоксидант рятує ваш бутерброд
Вітамін Е проявляє антиоксидантну дію під час зберігання тіста. Саме тому його застосування у заморожених або охолоджених заготовках допомагає зберегти якість продукту і запобігти прогірканню жирів у період до випікання.…
ЗДОРОВІ ІНГРЕДІЄНТИ – ЗДОРОВА НАЦІЯ
Здорові інгредієнти – одна з найпоширеніших тенденцій у світі, тому зростає їх використання. ТОВ ВК СКФ «ІМПЕРІАЛ» компанія, яка спеціалізується на розробці і впровадженні інноваційних рішень у виробництві різних видів…
5 трендів глобальної індустрії продуктів харчування у 2025 році
5 трендів глобальної індустрії продуктів харчування впливатимуть у 2025 році на поведінку споживачів продуктів харчування та напоїв, і на них слід зважати компаніям – виробникам. У глобальній індустрії харчових продуктів,…
Декоративні кондитерські прикраси для ваших виробів
Цікаве та смачне оформлення десерту, кондитерських, хлібобулочних виробів, кексів, капкейків, кейкпопсів, тортів, тістечок тощо є своєрідною візитною карткою виробництва. Для кожного кондитера оформлення виробів дуже важливе, адже саме зовнішня картинка,…
Натуральні інгредієнти для покращення смаку м’ясних продуктів
Натуральні інгредієнти для покращення смаку м’ясних продуктів пропонує на українському ринку ТОВ «Компанія Євроімпекс». Завдяки чому формується смак м’ясних продуктів Основні смакові нотки м’ясних продуктів формуються завдяки вільним амінокислотам, коротким…
ІЦХ «Хлібний Дім» передав сировину для 3000 благодійних пасок і провів майстер-клас для студентів Львівського Фахового Коледжу Харчових Технологій та Бізнесу НУХТ
Ми, Інноваційний центр хлібопечення «Хлібний Дім», провели майстер-клас із приготування пасок для студентів 1–2 курсів Львівського Фахового Коледжу Харчових Технологій та Бізнесу НУХТ. Під час заходу студенти мали можливість: Ми…
Яскраві пропозиції на ринку ванілінів преміум класу для ваших неповторних виробів
Чому EuroVanillin Supreme – це вибір професіоналів? EuroVanillin Supreme з його інтенсивним і стійким ванільним ароматом значно посилює смакові якості морозива. Це особливо важливо, оскільки виробництво морозива супроводжується значно нижчими…
Метилантранілат – виноградна симфонія
Метилантранілат демонструє потенціал як хемосенсорний модулятор у продуктах з ефектом посилення смакового сприйняття, що застосовуються у безалкогольних напоях. Гармонія інтенсивної фруктової солодкості з вишуканими виноградними нотами У витонченому світі ароматів метилантранілат займає особливе місце як носій унікального ольфакторного профілю. Ця елегантна сполука,…