27 серпня українці відзначають День сала
Любов українців до сала виправдана не тільки його смаком, а ще й корисними властивостями, які підтвердили експерти. Проте головні любителі сала … данці! На другому місці Німеччина, третя – Франція.…
Шоколадна революція: неймовірний делікатес на 100% без какао!
Немецкий стартап почав виготовляти шоколад без какао, щоб зменшити вуглецевий слід шоколаду. Стартап QOA винайшов технологію виготовлення шоколаду без какао. Для цього у компанії використовують прецизійну ферентацію інших інгредієнтів. Відмова…
Традиції Іспанії: неперевершені козячі сири Мурсія та Мурсія аль Віно
Неперевершені козячі сири. З Іспанії з любов’ю… Сири Мурсія і Мурсія аль Віно виготовляються в регіоні Мурсія на південному сході Іспанії з використанням козячого молока породи Мурчіано-Гранадіна. В 2001 році…
Альтернативні вафлі на рослинній основі
Основою для виготовлення альтернативних вафель служать порошки з буряка, банана, яблучний порошок, порошок солодкої картоплі (батату), та навіть цвітної капусти і цукіні. Також використовується клітковина ячменю.
Молочага — з гриба-паразита створили новий вид рослинного молока, яке захищає від стресу
Сегмент альтернативних молочних продуктів є найбільшою категорією серед рослинних замінників тваринної їжі. У грошовому виразі він зараз оцінюється в $2,5 млрд, а нові продукти з’являються практично щотижня.Черговим фісташковим чи ячмінним…
Псевдом’ясо з гороху, яке важко відрізнити від курятини, виготовляють у Франції
Нова техніка текстуризації, запропонована французьким стартапом Umiami, ще більше наблизила зовнішній вигляд штучного м’яса до натурального. Основою псевдокурятини є горох. Його обробляють таким чином, щоб утворювалися волокна такої текстури, як…
На Вінничині спекли найдовший пиріг з малиною
В Україні почався сезон збору малини, який у селі Чернятин Вінницької області відзначили “Малина Фестом”. Під час заходу було встановлено рекорд – жителі Северинівської громади спекли найдовший малиновий пиріг. Довжина…
Китайські вчені створили м’ясо з одноклітинних організмів
Гонконзька біотехнологічна компанія Geb Impact Technology отримала грант від уряду на вирощування мікроводоростей для виготовлення м’яса та морепродуктів на рослинній основі. Кошти від Гонконгського фонду інновацій та технологій (ITF) будуть…
За прилавок магазину з морозивом поставили ввічливих роботів-кондитерів
Південнокорейська компанія Lounge Lab відкрила в Сеулі магазин з морозивом Brown Bana, який управляється роботами.Технічно Brown Bana — це скоріше ко-ботична установка, оскільки шарнірні роботні руки просто пересувають чашки та…
У Нідерландах за допомогою мікробів створили замінник риби та м’яса
The Protein Brewery завершили будівництво свого експериментального заводу в Бреді, Нідерланди, та представили свої перші зразки фермотеїну, який має на меті замінити тварин у харчовому ланцюзі. Про це повідомляє newfood,…