ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ЖУРНАЛИ ДЛЯ ВАШОГО БІЗНЕСУ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 098 236-48-75    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Цікаво знати

  • Домівка
  • KitKat запропонував молоді Канади «солодку» угоду

KitKat запропонував молоді Канади «солодку» угоду

Виробник шоколадних батончиків KitKat запропонував молоді Канади «солодку» угоду: обміняти частину свого часу біля екранів на шоколад. Про нову кампанію соціально відповідального бізнесу Nestlé повідомляє ain.ua. З 1 по 21…

5000-річний хліб запустили у виробництво у терецькій пекарні

У Туреччині знайшли 5000-річний хліб — і запустили його оновлену версію у виробництво в пекарні. У турецькому поселенні Кюллюоба археологи знайшли неймовірну знахідку— обвуглений буханець хліба віком близько 5000 років. Ця подія стала не тільки…

Хміль і пиво: звідки береться характерний аромат

Аромат пива — багатовимірний, складний і водночас упізнаваний навіть для тих, хто не є шанувальником цього напою. Його формує складна суміш летких сполук, які утворюються під час бродіння, варіння сусла…

МІФИ ПРО ЖОРНОВІ МЛИНИ: РОЗВІНЧУЄМО НАЙПОШИРЕНІШІ УПЕРЕДЖЕННЯ

Жорнові млини використовуються століттями, але з появою промислового помелу їх почали вважати застарілою технологією. Деякі міфи заважають їхньому широкому використанню. Насправді сучасні жорнові млини дають можливість отримувати якісне, корисне борошно,…

Трансглютаміназа: зв’язок, що тримає смак

Трансглютаміназа – це фермент, який здатен зшивати білки, утворюючи між ними міцні, стійкі до нагрівання або заморожування зв’язки. У харчовій галузі застосовують у виробництві ковбас, сосисок, шинок, холодців, рулетів, паштетів і фаршевих напівфабрикатів. Серед технологічних інгредієнтів, які рідко потрапляють на…

Вітамін Е у хлібопекарстві: як антиоксидант рятує ваш бутерброд

Вітамін Е проявляє антиоксидантну дію під час зберігання тіста. Саме тому його застосування у заморожених або охолоджених заготовках допомагає зберегти якість продукту і запобігти прогірканню жирів у період до випікання.…

5 трендів глобальної індустрії продуктів харчування у 2025 році

5 трендів глобальної індустрії продуктів харчування впливатимуть у 2025 році на поведінку споживачів продуктів харчування та напоїв, і на них слід зважати компаніям – виробникам. У глобальній індустрії харчових продуктів,…

Вакуумне пакування: види пакетів залежно від розташування швів

Вакуумне пакування – це не просто спосіб збереження продуктів, це наука, мистецтво та інженерне рішення. Воно допомагає продовжити термін придатності, зберегти смак та якість продукції, збільшити продажі та підвищити довіру…

Метилантранілат – виноградна симфонія

Метилантранілат демонструє потенціал як хемосенсорний модулятор у продуктах з ефектом посилення смакового сприйняття, що застосовуються у безалкогольних напоях. Гармонія інтенсивної фруктової солодкості з вишуканими виноградними нотами У витонченому світі ароматів метилантранілат займає особливе місце як носій  унікального ольфакторного профілю. Ця елегантна сполука,…

ISO 14001 і системний підхід до екології в виробництві м’ясної продукції

ISO 14001 – Система управління наколишнім середовищем (СЕМ) – усе частіше викликає зацікавлення у підприємств м’ясопереробної галузі. Навіщо потрібний цей стандарт і що він дає користувачеві? Харчова промисловість, як одна…