Японський хліб шокупан набирає популярності. Шокупан – японський молочний хліб із надзвичайно ніжною текстурою -ідеальний варіант для тостів, сендвічів, французьких грінок або просто скибочки з маслом і джемом. Його м’якуш еластичний, волокнистий і трохи солодкуватий, а секрет незвичайної ніжності – у заварній основі за технікою танчжун, повідомляє radioclub.ua.
У чому полягає секрет японського молочного хліба
На відміну від звичного білого хліба, шокупан довше залишається свіжим і м’яким. Це відбувається завдяки тому, що частину борошна заварюють із рідиною: крохмаль набухає, утримує більше вологи, і готова випічка має характерну шовковисту структуру. Саме техніка tangzhong широко використовується у рецептах японського молочного хліба.
Чим корисний хліб шокупан
Шокупан — це передусім випічка для задоволення, але він може бути частиною збалансованого сніданку або перекусу. Молоко додає білок і кальцій. Яйця містять повноцінний білок, холін та вітаміни групи B. Вершкове масло забезпечує жиророзчинні вітаміни, зокрема A, але водночас підвищує калорійність. Вуглеводи з борошна швидко дають енергію.
Такий хліб особливо добре підійде для сендвічів з яйцем, сиром, індичкою, рибою, авокадо або овочами, А солодкий варіант найкращий з вершковим маслом, арахісовою пастою або джемом.
Кому варто бути обережними з японським молочним хлібом
Насамперед, слід бути обережними особам, які не переносять глютену, а також з алергією на молочний білок чи яйця. При серцево-судинних хворобах, коли рекомендовано обмежувати насичені жири, краще не споживати масло як щоденну добавку до готового хліба.
Найсмачніший шокупан — у день випікання: злегка підсушена скибочка у тостері, змащена солоним маслом, з медом або яйцем та свіжими овочами. У закритому контейнері за кімнатної температури хліб добре зберігається 2–3 дні; для довшого зберігання його нарізають скибочками й заморожують.
Джерело: radioclub.ua
Читайте також: Хліб трьох епох випекли в Україні.
