Спочатку готуйте, потім публікуйте: для покоління Z їжа — це не лише те, що на тарілці, а й те, як нею можна поділитися онлайн. Кожна п’ята людина віком від 16 до 29 років щодня ділиться фотографіями чи іншим контентом, пов’язаним зі своєю їжею, у своїх соціальних мережах. Майже двоє з п’яти публікують контент про їжу принаймні раз на тиждень.
М’ясо є звичайною частиною раціону для 83 відсотків опитаних. А покоління Z готує значно частіше, ніж передбачає поширений стереотип про напівфабрикати: понад половина щодня їсть домашню їжу. Цей відсоток трохи вищий для жінок, ніж для чоловіків. Такі ключові висновки нещодавнього дослідження Civey, замовленого Центральною асоціацією німецької птахівничої промисловості (ZDG).
71 відсоток каже: Я харчуюся свідомо!
Коли справа доходить до їжі, покоління Z (ті, хто народився між 1997 і 2012 роками) залишає якомога менше на волю випадку: 71 відсоток досить свідомо або навіть дуже свідомо вирішує, що буде на їхній тарілці щодня. На першому місці в їхньому списку бажань: здоров’я та благополуччя. Більше половини хочуть залишатися здоровими завдяки своєму харчуванню, і приблизно двоє з п’яти хочуть почуватися краще. Приблизно кожен третій хоче бути фізично підтягнутим і добре виглядати.
Але: одного лише здорового харчування недостатньо. Близько двох третин чітко заявляють, що смак для них особливо важливий. Трохи менше половини звертають увагу на поживні речовини та розумну ціну. Приблизно двоє з п’яти хочуть легкого приготування. Покоління Z хоче все в одному: корисне, смачне, доступне. І бажано нескладне та практичне для щоденного використання.
М’ясо залишається основним у раціоні
«Поточне опитування Civey розвіює упередження щодо покоління Z», — каже Вольфганг Шлейхер, керуючий директор Центральної асоціації німецької птахівничої промисловості. На запитання: «З яким типом харчування ви, найімовірніше, себе ідентифікуєте?» 30 відсотків відповіли, що дотримуються флексітарианства. 35 відсотків регулярно їдять м’ясо, а 18 відсотків базують свій вибір харчування на поточній ситуації. Загалом, м’ясо є стандартною частиною раціону для 83 відсотків опитаних. Лише приблизно кожна дев’ята людина (11 відсотків) є вегетаріанцем або веганом. Вольфганг Шлейхер додає: «Опитування Civey також розвіює міф про переважно веганське або вегетаріанське покоління Z: це часто повторюване уявлення є хибним. М’ясо також є мейнстрімом серед покоління Z. Покоління Z готує для себе самостійно. Вони приймають свідомі рішення та точно знають, що для них важливо: хороший смак, спільний досвід, достатнє споживання білка, ціна та легкість приготування — все це має поєднуватися. Птах ідеально підходить: вона має хороший смак, забезпечує високоякісний білок і її можна легко поєднувати з овочами, салатами або мисками».
Міра хорошого та здорового харчування: білок незамінний для покоління Z
Основною харчовою тенденцією серед молодого покоління є і залишається білок. Близько семи з десяти респондентів вважають важливим споживати його достатню кількість. Навіть не кожен десятий вважає споживання білка неважливим.
А білок для любителів фітнесу — це набагато більше, ніж просто матеріал для нарощування м’язів. Чи то м’ясоїди, флексітаріанці, вегетаріанці чи вегани: майже у всіх дієтичних підходах молоді люди звертають увагу на споживання достатньої кількості білка. Для покоління Z білок є еталоном хорошого та здорового харчування.
Яйця та птиця є найпопулярнішими джерелами білка, на кожне з яких припадає приблизно половина споживачів. Далі йдуть молочні продукти, протеїновий порошок, яловичина та риба.
М’ясо залишається основним
Дослідження також суперечить поширеним стереотипам щодо споживання м’яса: понад чотири з п’яти молодих людей вживають принаймні деякі продукти на основі м’яса (83 відсотки респондентів). Лише 11 відсотків повідомляють, що є вегетаріанцями або веганами. М’ясо та рослинні продукти зазвичай вживаються разом – наприклад, у мисках, салатах або овочевих стравах. Вибираючи вид м’яса, респонденти мають чітку перевагу: 52 відсотки віддають перевагу птиці, 23 відсотки – яловичині та 15 відсотків – свинині. Перевага птиці особливо сильна серед жінок: 57 відсотків віддають перевагу птиці, а 19 відсотків – яловичині. Серед чоловіків 46 відсотків є шанувальниками птиці, тоді як 28 відсотків віддають перевагу яловичині.
Ми їмо очима. Так само роблять і наші смартфони.
Для покоління Z їжа — це задоволення, спільнота та створення візуально привабливого контенту. Хороша третина публікує фотографії страв, бо вони мають гарний вигляд. Троє з десяти хочуть зберегти спогади, а добра чверть хочуть поділитися особливими стравами з іншими. Сама погоня за увагою відіграє менш значну роль у їхньому контенті: лише приблизно кожен сьомий називає лайки як причину для публікації про їжу. Що дійсно важливо, так це гарні фотографії, особливі моменти та спільне задоволення.
Той факт, що покоління Z виросло з інтернетом та смартфонами, також підтверджується відповідями на питання, звідки покоління черпає натхнення для страв та рекомендації щодо свого раціону (можливі кілька відповідей, тому загальна сума перевищує 100 відсотків): 39 відсотків активно досліджують Інтернет, по 26 відсотків стежать за трендами соціальних мереж та консультуються з додатками штучного інтелекту, 25 відсотків стежать за лідерами думок та творцями контенту, 21 відсоток покладаються на додатки або трекери харчування, 14 відсотків читають онлайн-статті або блоги.
Птиця має подвійну перевагу: смак та білок
Чому птиця така популярна їжа? Відповіді очевидні: приблизно половина відзначає її хороший смак та високий вміст білка. Близько двох із п’яти цінують її харчову цінність, а близько трьох із десяти – низький вміст жиру, легкість приготування та придатність для повсякденного життя.
Близько трьох із п’яти респондентів вважають птицю важливою, коли йдеться про смачну та здорову їжу. Щодо багатого на білок раціону, то навіть понад семеро з десяти надають їй важливу роль.
Джерело: https://euromeatnews.com
Читайте також: Натуральні інгредієнти, які підсилюють смак м’ясних виробів.
