Україна готується до чергової воєнної зими. В умовах ускладненої логістики та зменшення певного асортименту
на полицях торговельних мереж покупці покладають чималі надії на виробників консервованої продукції.
Зазначу, що, за даними Асоціації ритейлерів України, восени та взимку після попереджень про масовані атаки обсяг покупок зростає на 10-15%, перш за все – це продукти тривалого зберігання. Лідерські позиції у цьому списку займають м’ясні та рибні консерви. Тож від їх виробників сьогодні залежить не тільки задоволення попиту, а частково – і моральний стан українців. І ми готові допомогти вам у цьому.
Консерванти та ароматизатори
Нагадаємо, що саме багато років, – а не тільки під час скасування тимчасових винятків, які запровадив уряд у перші місяці війни й анульовує вже з 1 жовтня, – замовляють на складах «Лев – Україна» консервні заводи. Це ароматизатори на кшталт жиророзчинного «Ароматизатора Кріп ж/р; 0704», які у м’ясо-рослинних консервах підсилюють смак кропу, додають свіжості та нагадують споживачам про теплі дні та продукти «тільки з городу».
«Ароматизатор М’ясо ж/р; 0951» підсилює природний запах продукту, якій частково втрачається під час термічної обробки. Рекомендоване дозування 0,5 – 1 кг на тисячу кілограмів готового виробу.
І, звісно, говорячи про підсилювачі смаку та аромату, неможливо забути про водорозчинний «Натрію глютамінат голки 2мм», який слугує підсилювачем смаків та в певних випадках використовується як замінник солі, допомагає поєднувати компоненти в продукті. Він має попит також у виробників харчових концентратів – супів, бульйонів, закусок до пива.
Для вироблення м’ясних копченостей та консервованих овочів пропонуємо дрібно гранульований консервант «Сорбат калію» та «Бензоат натрію».
Вони пригнічують збудники бродіння, сповільнюють ріст мікроорганізмів, завдяки чому збільшується термін придатності виробів.
«Сорбат калію» добре розчиняється у воді, витримує термообробку та у рекомендованих дозах не впливає на смак продукту, тому залишається популярним у виробників різних груп продовольства. Швидко розкуповується на складах, проте ми маємо необхідні запаси, щоб задовольнити попит. «Бензоат натрію» , якій також захищає вироби від пліснявіння та бродіння, розчиняють у невеликій кількості питної води й додають до продукту саме цей розчин. Пропорції та черговість використання при застосуванні залежать від технології виробництва. Найкращим вважається додавання розчину одразу ж після пастеризації або стерилізації.
Натуральні барвники
– це те, чого чекає від харчів покупець і чого часто не вистачає виробникам багатокомпонентних харчових продуктів.
Наша фірма «Лев – Аромат» має близько 100 найменувань барвників як відомих закордонних виробників, так і власного виробництва. Серед них – чимало натуральних, які стануть в пригоді саме у м’ясній та м’ясопереробній промисловості. Наприклад, порошковий «Барвник Ферментований рис, червоний», який виробляють за допомогою ферментації рису. Цей барвник стійкий до окислення та впливу високих температур, з нейтральним смаком та запахом.
Наша фірма «УкрАрома» виробляє «Барвник Буряковий порошок червоний, присипка, виробництво Україна», що має попит для підфарбовування не м’ясної сировини у складі м’ясо-рослинних консервів.
Серед синтетичних барвників маємо, наприклад, добре відомий технологам ковбасних виробів «Барвник Кармоізин» та ще багато цікавих з точки зору ціни та якості пропозицій.
Замовити пробну партію можна у будь-якому з наших офісів-складів у Дніпрі, Києві, Одесі, Тернополі та Харкові. Завжди ради вас бачити!
Дарія Белікова, Компанія «Лев Україна»
https://levaromat.com/ua/
