У 2026 році український бренд The Miller представив нову для себе розробку — жорновий млин D90W для мокрого помелу. Перший D90W створили для виготовлення діжонської гірчиці у США. Водночас можливості нового обладнання значно ширші: млин підходить для виробництва різних харчових паст, зокрема горіхових.
Для The Miller це не просто нова модель у лінійці. Потрібно було адаптувати технологію жорнового помелу до роботи з вологою сировиною, врахувати її консистенцію, подачу рідких компонентів, очищення обладнання та особливості виробничого процесу.
Від конкретного запиту — до нової моделі
Історія D90W почалася із запиту американського замовника. Обладнання було потрібне для виробництва діжонської гірчиці на виноробні Caymus Vineyards у Каліфорнії.
Технологія передбачає помел гірчичного насіння з додаванням рідких компонентів — води та червоного вина. Стандартний млин, розрахований на сухе зерно, для такого процесу не підходив.
Потрібно було переосмислити частину конструкції.
Команда адаптувала вузли, що контактують із продуктом, до роботи з вологою сировиною, передбачила дозовану подачу рідини та можливість швидкого й зручного очищення обладнання після виробничого циклу.
Окрему увагу приділили гігієнічності конструкції та матеріалам контактних поверхонь — для харчового виробництва це принципово важливо, особливо коли йдеться не про сухий продукт, а про пастоподібну масу.
Гірчиця додала ще один виклик
Одним із найцікавіших етапів стали випробування D90W в Україні.
Для них використовували особливо гострий сорт української гірчиці та відпрацьовували технологію до отримання потрібної консистенції готового продукту. Саме тоді виникла проблема, яку складно було повністю передбачити на етапі проєктування.
Під час помелу гострої гірчиці леткі ароматичні сполуки дуже швидко поширювалися виробничим приміщенням. Стало зрозуміло, що для комфортної роботи операторів необхідне додаткове рішення.
Так у конфігурації D90W з’явилася аспіраційна система, яка відводить значну частину летких речовин безпосередньо із зони помелу.
Аспіраційна система не входила до початкової конфігурації млина. Вона з’явилася вже під час практичних випробувань — як відповідь на реальні умови експлуатації.
Тому розробка D90W стала для The Miller повноцінним інженерним проєктом: від створення конструкції та випробувань до її доопрацювання під реальний технологічний процес.
D90W для виробництва паст із горіхів та насіння
Гірчиця стала першим продуктом, під який був створений D90W, але технологія мокрого жорнового помелу має значно ширше застосування.
D90W може використовуватися для виробництва натуральних паст із горіхів та олійного насіння — зокрема паст із насіння соняшнику чи гарбуза, а також арахісової, мигдальної, фісташкової паст.
Під час перетирання така сировина поступово виділяє власні природні олії та переходить у пастоподібну масу. Для виробника важливі можливість контролювати ступінь перетирання, працювати із сировиною різної жирності та отримувати стабільну консистенцію готового продукту.
Для кожного нового виду сировини The Miller проводить випробування та визначає оптимальні параметри роботи обладнання.
Коли стандартного рішення недостатньо
Індивідуальні інженерні рішення для The Miller — не виняток: близько 35% млинів виготовляються з урахуванням специфічних потреб конкретного виробництва.
Наприклад, для виробництва кокосового борошна інженери змінили конструкцію бункера та шнекової подачі D70S, а також розробили спеціальні насічки на жорнах. Це дало змогу адаптувати млин до особливостей кокосової сировини та запустити новий напрям виробництва.
Проте D90W став наступним кроком: уперше бренд створив модель саме для мокрого жорнового помелу.
У таких проєктах недостатньо просто змінити кілька налаштувань. Необхідно розуміти поведінку конкретної сировини під час помелу, її структуру, вологість, необхідну фракцію готового продукту, продуктивність виробництва та подальший технологічний процес.
Саме тому в The Miller розглядають млин не як окрему машину, а як частину виробничої технології замовника.
Коли клієнт приходить не за моделлю, а з технологічним завданням
D90W добре показує підхід The Miller до нестандартних проєктів: клієнт може прийти не лише за конкретною моделлю млина, а й із технологічним завданням, для якого ще немає готового рішення.
Саме так з’явився D90W.
Запит на обладнання для діжонської гірчиці став новим інженерним викликом для команди, а результатом стала перша модель The Miller для мокрого жорнового помелу.
Перший D90W створений для реального харчового виробництва у США. Водночас нова технологія відкриває для The Miller можливість працювати з ширшим спектром харчових продуктів і технологічних завдань.
Маєте нестандартне завдання для помелу?
Якщо ви шукаєте рішення під конкретний технологічний процес, команда The Miller може запропонувати конфігурацію млина під ваше виробництво.
The Miller
Сайт: the-miller.com
Email: info@the-miller.com
Україна: +38 (073) 520-47-20
США: +1 (914) 240-1750
