Останні кілька років ринок м’ясопереробної промисловості переживає не найкращі часи, хоча він і так завжди відрізнявся суворою конкуренцією, і великим асортиментом позицій.
На сьогодні вже можна констатувати, що дуже багато підприємств постраждали або взагалі знищені через бойові дії, невеличкі виробники переживають надважкі часи й подекуди змушені закриватися, натомість великі гравці продовжують боротьбу за покупця пропонуючи завжди свіжий та якісний продукт.
Вітчизняне підприємство Агротехспілка «Україна» вже давно зарекомендувало себе як виробник якісних м’ясних виробів. Серед яких варені, варено-копчені, напівкопчені, сирокопчені ковбаси, м’ясні делікатеси, шинки та паштети, сосиски та сардельки представлені на ринку під ТМ «Карапишівські ковбаси».
Як зараз працює підприємство, з якими першочерговими проблема доводилось зіштовхнутись та як їх вирішували, конкуренція та ціноутворення, а також новинки, які вже можна спробувати покупцям ми порозмовляли з Альоною Бурлаченко, керівницею відділу маркетингу ПП Агротехспілка «Україна».
– Розкажіть, будь ласка, якою видалася для вашої компанії перша половина року, з якими труднощами довелось зіштовхнутись?
– Перша половина року виявилася періодом серйозних випробувань та безперервного пошуку балансу між збереженням високої якості й стримуванням собівартості. Як і всі українські виробники харчової промисловості, ми зіштовхнулися з комплексом викликів. Це і перебої з електропостачанням, які змушували бізнес переходити на альтернативні джерела живлення, а використання генераторів суттєво здорожувало кожен кілограм готової продукції.
Крім того, ми відчули суттєве підвищення цін на пальне, що миттєво позначилося на логістиці, а також зростанні вартості допоміжних матеріалів — спецій, оболонок та пакувальних матеріалів для виготовлення ковбас. Додатковим стрес-фактором стали порушення термінів поставок імпортних інгредієнтів та обладнання з-за кордону через складну воєнно-політичну ситуацію у світі. Попри все це, завдяки гнучкості менеджменту, нам вдалося утримати стабільні обсяги виробництва.
– Як загалом війна вплинула на ваш бізнес? Які першочергові проблеми вам довелося вирішувати свого часу, як це вплинуло на роботу компанії?
– Війна докорінно змінила структуру операційних процесів. Однією з найгостріших проблем сьогодення став кадровий дефіцит, пов’язаний із масовим виїздом працездатного населення за кордон та мобілізацією чоловіків до лав ЗСУ. М’ясопереробна галузь вимагає високої кваліфікації та фізичної витривалості, тому доводиться оперативно перенавчати персонал, залучати нові кадри та автоматизувати лінії, де це можливо.
Інший відчутний фактор — загальне зниження платоспроможності населення. Споживач став більш заощадливим, вибагливим і частіше обирає базові продукти або шукає акційні пропозиції. Для залучення покупців ми активно використовуємо інструменти сучасного ритейлу: проводимо щотижневі вигідні акції на популярні позиції, а також у нас успішно працює програма лояльності, яка допомагає підтримувати постійний зв’язок із клієнтами.
– Як би ви охарактеризували сегмент ринку, у якому працює Ваша компанія? Чи велика конкуренція на сьогодні? Яких маркетингових заходів вживаєте для залучення клієнтів?
– Ринок м’ясної та ковбасної продукції в Україні завжди відзначався жорсткою конкуренцією, і сьогодні градус не знижується. Навіть попри те, що багато підприємств фізично постраждали через бойові дії, а малі локальні виробники переживають надважкі часи й подекуди змушені закриватися, великі гравці продовжують боротьбу за покупця.
Головна наша перевага в цій конкурентній боротьбі — повністю закритий цикл виробництва. Ми маємо власну сировинну базу: ферми для відгодівлі свиней, а також ферми, де утримується велика рогата худоба. Власне якісне м’ясо дозволяє нам гарантувати 100% свіжість делікатесів та ковбас і не залежати від дефіциту чи коливань цін на ринку живої ваги.
– Розкажіть детальніше про асортимент, а також куди постачаєте готову продукцію, де її можна придбати. Що найбільше полюбляють ваші покупці?
– Основним напрямом є м’ясопереробка. Ми виготовляємо широку лінійку сирокопчених ковбас, в асортименті також варено-копчені, напівкопчені, запечені та копчені м’ясні делікатеси, варені ковбаси сосиски і сардельки. Певні види продукції виготовляються строго за ДСТУ і споживачі дуже полюбляють цей незмінний смак. Інші види ковбасних виробів виготовляються за внутрішніми рецептурами: ми постійно вдосконалюємося, додаємо нові смаки, експериментуємо з різними спеціями та інгредієнтами.
Окремий потужний напрям — це заморожені напівфабрикати ручного та автоматизованого ліплення, асортимент яких налічує понад 70 видів (домашні пельмені, ніжні налисники, соковиті голубці, вареники з різноманітними начинками та багато іншого).
Окрім цього у нас функціонує сучасна пекарня, де крім хлібобулочних виробів виготовляють великий асортимент кондитерської продукції та тортів.
Уся ця продукція здебільшого реалізується через мережу фірмових магазинів ТМ «Карапишівські ковбаси», де ми забезпечуємо максимальний контроль температурного режиму та свіжості від конвеєра до прилавка. Покупці найбільше цінують саме «домашній» смак, традиційну якість за ДСТУ та незмінну свіжість фірмових виробів.
– Чи впроваджували Ви новинки до сезону, якщо так, то розкажіть про них?
– Так, наші технологи безперервно працюють над вдосконаленням рецептур та розширенням гастрономічної карти для наших клієнтів. Ми регулярно випускаємо тестові новинки, пропонуємо їх покупцям і, орієнтуючись виключно на їхні відгуки та попит, приймаємо рішення про введення продукту в постійний асортимент. Таким чином, наші клієнти безпосередньо впливають на те, що з’явиться на полицях.
Крокуючи в ногу з часом, ми впроваджуємо інновації не лише в рецептури, а й у пакування. Використання нових високотехнологічних оболонок та сучасних пакувальних матеріалів дозволяє забезпечити максимальну гігієнічність, привабливий зовнішній вигляд продукту, а також захистити його під час транспортування. Це гарантує тривале зберігання без жодного впливу на первинний свіжий смак та аромат.
– Чи маєте у планах розширення виробництва, асортименту або охоплення нових ніш?
– Наразі наш ключовий вектор — це модернізація, енергоефективність та екологічність виробництва. Ми активно оновлюємо парк обладнання на більш сучасні європейські зразки. Також стратегічно рухаємося в бік «зелених» технологій, які не чинять негативного впливу на навколишнє середовище і водночас забезпечують підприємству енергонезалежність.
Постійно працюємо над асортиментом. Продукцію, яка має найменший попит, вилучаємо з виробництва, натомість споживачу постійно пропонуємо нові поєднання смаків, спецій та інгредієнтів. У планах розширення мережі фірмових магазинів та збільшення їх кількості в Київській області.
– Як ви прогнозуєте, чого варто очікувати покупцям цьогоріч, чи буде зростання цін, якщо так, то у яких категоріях і причини цьому?
– Робити далекоглядні та точні прогнози в умовах повномасштабної війни складно. Кінцева вартість готового продукту на полиці величезною мірою залежить від стабільності цін на основну сировину на ринку. Якщо тенденція до подорожчання пального, електроенергії та імпортних компонентів триватиме, коригування цін у бік зростання можливе по всіх категоріях харчових продуктів.
У нашому випадку, завдяки наявності власного зерна та власного поголів’я худоби, ми маємо «подушку безпеки». Це дозволяє нам амортизувати різкі ринкові стрибки й тримати ціни максимально лояльними та доступними для нашого покупця.
– Розкажіть про соціальну політику вашої компанії.
– Підприємство бере активну участь у житті та розвитку громади. В тому числі й за рахунок підприємства фінансується та забезпечується благоустрій нашого села, проводиться регулярний ремонт і підтримання якісного дорожнього покриття.
Окремим важливим напрямом для нас є робота з підростаючим поколінням. Ми прагнемо зацікавити та залучити молодь до розвитку вітчизняного виробництва. Тому періодично організовуємо пізнавальні екскурсії для школярів та студентів, відкриваючи для них перспективи професійного зростання на рідній землі.
Особливе місце в нашій діяльності займає підтримка захисників України та збереження пам’яті про їхній подвиг. За ініціативи керівництва підприємства було створено та облаштовано Алею Слави в пам’ять про земляків — полеглих воїнів у сучасній жорстокій війні. Ми не залишаємося осторонь і в повсякденних турботах: підприємство системно надає всебічну матеріальну, гуманітарну та психологічну допомогу сім’ям наших ветеранів та військовослужбовців. Ми переконані, що сильний тил — це запорука нашої спільної Перемоги.
Читайте також: Сезон вогню, смаку та відпочинку
