В першу п’ятницю червня у світі відмічають День пончиків. Не дивно, що ця наче нескладна, але калорійна і смачна випічка, ще кілька десятиліть тому отримала свій день. Адже має і багату, в тому числі благодійну, історію, і користується неабияким попитом у всьому світі. Торік, за даними відомого американського каналу Foodnetwork.com, популярність пончиків зросла на 15%.
Ба більше – збільшується кількість варіацій пончиків та донатсів. Бісквітні, дріжджові, картопляні, пончики з безглютенового та піокового або рисового борошна, торт-пончики, які за текстурою більше нагадують кекс, веганські, різноманітні регіональні варіації цієї випічки тощо – тисячі кондитерів у всьому світі працюють над вдосконаленням старих та появою нових рецептів.
Україна в цьому переліку точно не пасе задніх. Згадайте, ще до повномасштабної війни в одному з кафе у Полтаві виготовляли 40 різновидів пончиків, в тому числі м’ясні. А деякі, як, наприклад, світязькі пончики на Шацьких озерах вже давно вважаються нематеріальною спадщиною Волині.
«Єшки», яких не варто боятися
Традиційно популярна в нашій країні випічка як з кисломолочним, так і з твердими сирами. До речі, нещодавно наша менеджерка з Тернополя Олександра Онофрійчук побувала на першому Національному фестивалі молока «Фест молоко 2026», де спілкувалися з нашими старими друзями та новими клієнтами щодо нових рецептів. І, звісно, говорили про те, що кожен виробник хоче надавати виключно якісний продукт з натуральними складниками. Але навіть фахівці не завжди враховують те, що ароматизатори, консерванти та барвники також бувають виключно натуральними, безпечними та корисними для організму.
Наприклад, «Барвник Аннато екстракт водорозчинний Е160b», який використовують у випічці, морозиві, сирах, копченостях тощо, виробляють з насіння дерева Bixa Orellana або помадного дерева. Воно росте в тропіках Америки, ПівденноСхідної Азії та здавна допомагає фарбувати продукти у різні відтінки помаранчевого та жовтого. Окрім надання потрібного кольору, він має антиоксидантний ефект, працює як антисептик і навіть покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
Або «Сорбінова кислота Е200» – харчова добавка, яка має антимікробні властивості, без токсинів та канцерогенів. Вона використовується як консервант, дозволяючи збільшити терміни зберігання продуктів. Водночас в невеликій кількості – а в харчової промисловості дозування становить 30-100 грамів на 100 кг продукту, – вона виводить токсини та підвищує імунітет.
Водорозчинний «Бензоат натрію порошок Е211п» захищає продукти від плісняви та бродіння. Дрібно гранульований «Сорбат калію Е202» сповільнює розвиток шкідливих для харчів мікроорганізмів.
Без чого неможливі сучасні донатси?
І, звісно, при виробництві пончиків нікуди не дітися від якісних, перевірених ванілінів. Ті, хто вже працює з нами, знають, що багато років «Лев» є прямим імпортером ваніліну кристалічного Vanilin Julan brand та підсилювача аромату «Ванілін етил 1213» від відомого китайського виробника JIAXING GUI HUA IMP&EXP CO.LTD.
Також фірма «Лев-Україна» має понад сотню натуральних якісних ароматизаторів кондитерських напрямків. Наприклад, популярні зараз подвійні ароматизатори: «Ароматизатор Манго-маракуя 1723 нат, в/р 1723», «Ароматизатор Кавун-Полуниця в/р 3003», вироби з яким навіть у найпохмурішу погоду нагадають про сонце та літо, «Ароматизатор Лимон-лайм в+ж/р; 1408». Вони мають відчутний попит при виготовленні фруктових наповнювачів, кондитерських вершків тощо.
Нагадаємо, на наших складах є різні лінійки інгредієнтів. Перша – виключно натуральні. Харчі, які готуються за їх допомогою, можна без обмежень купувати дітям. Друга – більш концентровані вироби з додаванням штучного фарбника. Ці активно замовляють кафе, клуби та інші заклади, де проводять вечірки для молоді.
Для закладів, торговельних точок та кафе, відвідувачами яких часто бувають діти, технологи нашої фірми «УкрАрома» ще 2011 року розробили власні натуральні ароматизатори, повністю безпечні для дитячого організму. Найбільш популярні з них – «Карамель в/р; 11.054», «Ароматизатор ванільно-вершковий в/р; 11.012», зроблений з ваніліну кристалічного, та «Ароматизатор вишня в/р; 11.013».
Замовити пробну партію ароматизаторів можна у будь-якому з наших офісів-складів у Дніпрі, Києві, Одесі, Тернополі та Харкові.
Читайте Ремесло смаку: як «Лев-Аромат» допомагає створювати знакову випічку та снеки
Завжди раді вас бачити і допомагати з корисним для вас вибором.
Дарія БЕЛІКОВА, Компанія «Лев Україна»
Представництва є у таких містах як Київ, Дніпро, Одеса, Тернопіль та Харків
тел.: +380 (050) 335 18 88
