Algol Chemicals постачає функціональні інгредієнти та пропонує технологічні рішення для молочної промисловості, допомагаючи виробникам забезпечити стабільну якість кінцевого продукту, не залежно від непередбачуваних умов його виготовлення та зберігання.
Український ринок молочних продуктів у 2026 році працює в умовах постійного тиску на cобівартість, нестабільної якості сировини, складної логістики та високих вимог споживачів до текстури й органолептичних властивостей продукції.
Для виробників морозива, creamcheese, плавлених сирів і йогуртів це означає необхідність одночасно вирішувати кілька технологічних завдань з метою:
- забезпечення стабільної текстури;
- мінімізації синерезису;
- контролю плавлення;
- забезпечення стійкості продукції до температурних коливань;
- оптимізації рецептур;
- адаптації до змінної якості молочної сировини.
У таких умовах важливим стає не лише вибір інгредієнтів, а й наявність технологічного партнера, здатного запропонувати комплексні рішення для конкретних виробничих задач.
Компанія Algol Chemicals співпрацює з українськими виробниками харчової продукції у сфері постачання функціональних інгредієнтів та технологічних рішень для молочної промисловості,
представляючи в Україні європейських виробників спеціалізованих систем для dairy-сегмента.
Creamcheese та плавлені сири: стабільність текстури в умовах змінної сировини
Стабілізація текстури та функціональних властивостей продукції в умовах змінної якості сировини й необхідності оптимізації рецептур є основною тенденцією українського ринку. Як зробити так, щоб якість кінцевого продукту була стабільною за непередбачуваних умов виготовлення та зберігання продукції?
Наразі виробники часто стикаються з проблемами:
- нестабільної в’язкості;
- виділення вологи;
- погіршення намазуваності;
- нестабільного плавлення;
- дефектів структури під час зберігання;
- зміни смакових і текстурних характеристик при зниженні вмісту жиру або солі.
Для вирішення цих задач Algol Chemicals пропонує українським виробникам технологічні рішення компанії BK Giulini (ICL-Group) для виробництва creamcheese, плавлених сирів та інших молочних продуктів.
Морозиво та frozen desserts: стабільність структури в умовах температурних коливань
Сегмент морозива продовжує активно розвиватися навіть в умовах високої конкуренції та цінового тиску. Водночас виробники дедалі частіше стикаються з проблемами, пов’язаними з температурними коливаннями під час транспортування та зберігання продукції.
Наслідками таких процесів можуть бути:
- утворення великих кристалів льоду;
- погіршення кремової текстури;
- прискорене танення;
- нестабільність структури;
- погіршення зовнішнього вигляду продукту.
Для українського ринку ця проблема є особливо актуальною через складну логістику та порушення холодового ланцюга на окремих етапах дистрибуції.
У таких умовах зростає роль сучасних стабілізаційних систем для морозива та frozen desserts.
Algol Chemicals співпрацює з данською компанією Denico, яка спеціалізується на рішеннях для виробництва морозива та frozen desserts.
Технологічні рішення Denico дозволяють контролювати процес танення, покращувати текстуру продукту, зменшувати негативний вплив температурних коливань, підтримувати стабільність повітряної структури, забезпечувати більш виражену кремову текстуру навіть у низькожирових
рецептурах.
В умовах сьогодення саме технологічна стабільність, адаптивність рецептур та швидкість провадження рішень стають ключовими факторами конкурентоспроможності виробників молочної продукції.
При цьому ринок дедалі більше потребує не лише постачання інгредієнтів, а комплексного технологічного підходу, що дозволяє забезпечувати прогнозований результат у реальних виробничих умовах та швидко адаптуватися до змін ринку. Саме тому роль функціональних
інгредієнтів і технологічного партнерства продовжує набувати актуальності.
