У сучасних умовах хлібопекарської галузі ключовими чинниками конкурентоспроможності є стабільність якості готової продукції, прогнозованість технологічних процесів, ефективне використання сировинних ресурсів та оптимізація виробничих витрат. Мінливість фізико-хімічних характеристик борошна, коливання якості дріжджів, води та інших складових рецептури зумовлюють необхідність застосування функціональних хлібопекарських сумішей і поліпшувачів.
ТМ SLAVITA як український виробник спеціалізованих інгредієнтів, пропонує комплексні рішення для стабілізації реологічних властивостей тіста, оптимізації процесів ферментації, покращення структурно-механічних характеристик м’якуша та підвищення споживчих властивостей готової продукції.
Асортимент та технологічна спрямованість продукції
Асортимент ТМ SLAVITA охоплює широкий спектр комплексних хлібопекарських сумішей та функціональних поліпшувачів для виробництва хліба:
- пшеничного формового та подового;
- житнього та житньо-пшеничного;
- цільнозернового та багатозернового;
- тостового;
- багетів, чиабати, фокачі;
- спеціалізованих сортів хліба з доданою харчовою цінністю;
- булочок та бріошів.
Продукти розробляються з урахуванням особливостей технологічних схем виробництва, типу обладнання, режимів замісу, ферментації та випікання.
Функціональність поліпшувачів та сумішей
Хлібопекарські поліпшувачі та суміші ТМ SLAVITA забезпечують:
- стабілізацію реологічних властивостей тіста;
- оптимізацію водопоглинальної здатності борошна;
- покращення газоутримувальної здатності клейковинного каркасу;
- регулювання процесів бродіння;
- формування рівномірної пористої структури м’якуша;
- підвищення об’ємного виходу хліба;
- сповільнення процесів ретроградації крохмалю та подовження терміну свіжості.
Застосування функціональних компонентів дозволяє цілеспрямовано керувати структуроутворенням тіста та формувати прогнозований результат у готовому виробі.
Технологічний супровід: від ідеї до полиці магазину
Команда технологів SLAVITA забезпечує повний технологічний супровід клієнтів, який містить:
аналіз існуючої технології виробниц-
тва;
- підбір оптимальних сумішей і поліпшувачів;
- розробку або коригування рецептур;
- тестування продукції;
- запуск виробу у промислове виробництво;
- консультування щодо стабілізації якості та оптимізації собівартості.
Наш підхід – «від ідеї до готового продукту на полиці», що дає змогу клієнтам не лише покращувати якість продукції, а й ефективно виводити нові позиції на ринок.
Індивідуальні рішення під запит клієнта
Ми усвідомлюємо, що кожне підприємство має свої технологічні особливості, обладнання, сировинну базу та ринкові цілі. Саме тому SLAVITA пропонує гнучкий підхід:
- адаптацію сумішей під конкретну сировину;
- зміну рецептур під обладнання замовника;
- корекцію органолептичних властивостей (смак, аромат, структура м’якуша, колір);
- розробку спеціалізованих продуктів.
Такий формат співпраці дозволяє нашим партнерам отримувати унікальні рецептурні рішення, що забезпечують стабільну якість та конкурентну перевагу.
Читайте, Роль пшеничної клейковини у стабілізації якості хлібобулочних виробів
Хлібопекарські суміші та поліпшувачі ТМ SLAVITA є ефективним інструментом керування технологічними процесами у хлібопекарській та здобній галузях. Поєднання власного виробництва, науково обґрунтованих рецептур та комплексного технологічного супроводу забезпечує стабільну якість готової продукції, розширення асортименту та підвищення конкурентоспроможності підприємств.
