Жувальне печиво в дубайському стилі створили створили у Кореї, де дубайський шоколад переживає ренесанс. Новий харчовий тренд охоплює Корею і навіть рятує життя. Про це розповідає nv.ua.
Цей фуд-тренд став настільки популярним, що довелося ввести обмеження на продаж.
М’яке та хрустке водночас жувальне печиво у стилі дубайського шоколаду стало в Кореї рятівним. На початку цього року Корейський Червоний Хрест, який давно потерпає від зменшення пожертв, почав пропонувати донорам ці маленькі ласощі, вкриті какао. Результат був миттєвим: черги вишикувалися біля донорських центрів з самого ранку в морозну погоду. Явка підскочила більш ніж на 150 відсотків, в основному завдяки донорам, які здавали кров вперше. «Вплив був дуже позитивним, особливо серед молодих жінок», — розповів для Fainancal Times речник Корейського Червоного Хреста.
Жувальне печиво в дубайському стилі наслідує попередні національні захоплення фруктовими цукерками танхулу, великими макарунами з кремовою начинкою і тайванським кастелла-кейком. Цей конкретний тренд почався, коли одна з учасниць K-pop групи IVE, Чан Вон-йон, опублікувала фотографію минулого року. Її пост перетворив печиво на національну одержимість. Маленькі пекарні розпродавали все, встановлювалися щоденні ліміти на покупку, і поширювалися десерти-імітатори. Один розробник навіть створив живу онлайн-карту, яка показувала, в яких магазинах ще є запаси.
Попит на дубайське жувальне печиво вже досяг ажіотажного піку
Вага десерту складає 50 грамів і ціна близько 7000 вон (4,75 долара США чи до 210 грн) за штуку. Журналістка Financial Times скуштувала десерт та порівняла текстуру зі sticky rice cake (липким рисовим тістечком) — вона щільна і важка.
Вірогідно, попит на дуджонку не триватиме довго. «Мода продовжується лише доти, поки відчувається рідкістю», — зазначила Чон Дахьон. «Тепер, коли великі компанії приєдналися, здається, що ажіотаж вже досяг піку».
Однак ні завищена ціна, ні застереження лікарів не зупиняють популярності десерту. Чон Дахьон, співавторка бестселера Trend Korea, вважає, що привабливість печива частково полягає в його візуальній надмірності: яскраво-зелена начинка витікає з потрісканої оболонки. «Воно дуже інстаграмне», — пояснила вона і додала про психологію тренду, що «страх щось пропустити сильний у колективістській культурі країни». Це також може відображати економічний настрій. Під час уповільнення економіки споживачі часто звертаються до невеликих задоволень. Співвідношення цін на житло в Сеулі до доходів майже подвоїлося за останнє десятиліття. На цьому тлі преміальне печиво стає прийнятним частуванням, за словами Чон.
У медіа пишуть, що спочатку шалений попит на дубайське жувальне печиво призвів до напруження в ланцюгах поставок, піднявши ціни на імпортні фісташки та зефір. Але дефіцит зменшився, оскільки великі мережі пекарень, магазини та ресторани перейшли на цю тенденцію. Усюди, від суші-барів до магазинів, почали виробляти десерт як прибутковий побічний бізнес. Через це рецептура також відрізняється і, відповідно, смак.
Джерело: nv.ua
Дубайський шоколад — українська альтернатива.
