Запашний хліб безкоштовно випікає у Києві пекар-волонтер з Франції. Пекар Лоїк Нерві Павло Брук покинув власні пекарні у Франції, щоб безплатно пекти запашний хліб на Троєщині, повідомляє konkurent.ua з посиланням на hromadske.
Особливий хліб для України
На задньому дворі столичної школи на Троєщині, де через російські обстріли немає опалення в багатьох будинках, пахне свіжим хлібом. Це 43-річний французький волонтер Лоїк Нерві в мобільній пекарні випікає хліб.
«Це особливий хліб для України», — каже Лоїк, професійний пекар, не розкриваючи секретів приготування.
На батьківщині в нього чотири власні пекарні. А ще дружина і двоє дітей, яких він залишив, аби підтримати українців у складні часи.
Аромат свіжоспеченого хліба доноситься ще за метрів пʼять до мобільної пекарні. Лоїк Нерві саме готується діставати з духової шафи останню партію, яку випікав сьогодні. Усміхнений, але дещо втомлений.
«Лоїк Нерві, — представляється французькою. — Тут, в Україні, мене чомусь звуть Віталіком. Я не знаю чому. Певно, українці не знають, як вимовляється Loïc».
Його мобільна пекарня — це велика стара вантажівка, обладнана тістомісом, духовими шафами, поверхнями для замішування, полицями для зберігання продуктів і стелажами для готової випічки.
Поруч стоїть великий генератор, обклеєний наліпками із зображеннями Херсона. Тут він побував 2023-го і полюбив Херсон. А Україну вперше відвідав у березні 2022-го.
Мобільна пекарня працює автономно
«Мобільна пекарня дозволяє дістатися куди завгодно. Це дає змогу допомогти всім можливим регіонам України… Складність полягає лише в тому, що вона невелика», — перекладає слова Лоїка англійською його друг, який приїхав на тиждень для волонтерства, щоби провести «магічні» шоу для дітей на сході України.
Цього дня Лоїк спік пів тисячі буханців, його рекорд — 1050. Пригощає всіх, хто цього потребує, та найбільше йому відгукуються люди літнього віку.
Лоїк випікає світлий і темний хліб. Білий — солодкуватий, із приємним вершковим присмаком, чорний — солоний, у міру приправлений кунжутом.
Ремісничий хліб з особливою рецептурою — створений спеціально для українців
«Хліб в Україні часто промисловий, тоді як у нас на 100% ремісничий хліб, — пояснює француз. Рецептуру приготування хліба для України не розкриває, та зауважує: — Це особливий хліб, створений спеціально для українців. Я не печу цей хліб у Франції».
Та один секрет таки вдалося помітити: перш ніж діставати буханці з духової шафи, Лоїк обприскав їх водою: «Це для «фарбування» хліба. Вода робить скоринку рум’яною і дає змогу надати хлібу [золотавий] колір».
Десята місія в Україні
Лоїк Нерві родом із регіону Вар, що на півдні Франції. Пекти хліб почав у 16 у татовій старій газовій печі. Зараз на батьківщині чоловік має чотири власні пекарні. Коли їздить світом із гуманітарними місіями, його команда з 25 людей працює автономно, а рідні допомагають стежити за порядком.
«Мій батько був пекарем, і це він навчив мене половини цього ремесла. Я професійний пекар у Франції… У вільний час я приїжджаю сюди пекти хліб для українців», — розповідає Лоїк.
Серед українських міст хліб французького пекаря куштували також у Сумах, Харкові та прилеглих до них селищах, у Запоріжжі, Чернігові, Фастові та Краматорську. Нині — його десята місія в Україну.
Готуючись до поїздки в Київ після того, як російські обстріли залишили без тепла тисячі будинків, він писав: «Українські цивільні переживають найтяжчі дні від початку війни! Щодня й щоночі їх атакують сотні дронів і ракет! Крім того, країна переживає дуже сувору зиму з температурами, що сягають −20 градусів! Тисячі домівок уже кілька тижнів залишаються без електрики! Це справді жахливо, і я морально страждаю разом із цим народом. Я б так хотів бути там, щоб підтримати».
Французький хліб Лоїку допомагає розвозити благодійний фонд «Центр захисту продуктів харчування». Здебільшого буханці роздають у школах, також час від часу везуть у дитячі будинки.
Керівник фонду Олександр Кравченко розповідає: першого дня в Києві в Лоїка замерз генератор, зранку його не могли запустити. Але ситуацію владнали.
«Коли ми роздавали їжу в школі, один із кухарів, який там працює, сказав, що хоче зняти пробу першого французького хліба. Звичайно, це дуже мотивує людей — те, що приїхав француз сюди, у таких умовах, під бомбами й у такий холод», — заважив Олександр.
Люди гарно відгукуються про хліб, каже француз. Вони «дуже здивовані», і це «зворушливо», та «саме це робить щасливим».
«Ми з Франції з багатьма волонтерами будемо продовжувати приїжджати до України стільки, скільки буде потрібно, сподіваючись, що це (війна — ред.) припиниться. І навіть коли це припиниться, ми знову приїдемо, щоб допомогти з відбудовою».
Мініпекарня «Хлібник» відкрилася у Житомирі.
