У багатьох випадках прямі розрізи більше не задовольняють вимоги ринку. Для отримання максимальної цінності з кожної порційної частини філе необхідні складні, криволінійні розрізи. Саме тут правильним рішенням стає гідроабразивне різання.
Клієнти роздрібної торгівлі та громадського харчування можуть часто змінювати свої вимоги до переробників птиці. Іноді вони можуть погоджуватися на невелику кількість жиру, тоді як іншим разом їм потрібні повністю знежирені порції. На одному етапі вони можуть просити порції з контрольованою вагою та формою, а на іншому – порції з певним розміром. Керування цими змінними вимогами є однією з сильних сторін гідроабразивного різака DSI, який може гнучко адаптуватися до змінних потреб у порціонуванні.
Незліченні форми
Гідроабразивний різак DSI – ідеальне рішення для нарізання фігурних порцій та видалення жиру. Змінити програму можна легко та швидко одним натисканням кнопки. Системи порціонування DSI підібрані відповідно до різних виробничих потреб. Автоматизована робота зменшує трудомісткість та запобігає травмам від повторюваних напружень, водночас забезпечуючи стабільну продуктивність та підвищуючи безпеку харчових продуктів. Система DSI може обробляти м’ясо «метеликів», філе, вирізку та м’ясо ніг без кісток як вхідний матеріал для перетворення на практично будь-яку форму порції. Це варіюється від стейків, смужок, нагетсів, кубиків та кубиків до креативних форм, таких як магнолії чи динозаври. За допомогою гідроабразивного різання DSI ви можете точно підібрати продукти відповідно до унікальних смаків споживачів по всьому світу, в Азії, Європі чи Америці. Чи то какугірі для японського ринку, хвилинні стейки для Німеччини чи нагетси швидкого приготування для США, ви можете задовольнити багато місцевих уподобань.
Спеціальні вимоги
Навіть якщо ви зіткнетеся зі складними або специфічними вимогами, гідроабразивний різак DSI знайде рішення, яке дасть вам конкурентну перевагу. Задоволений клієнт каже: «Раніше у нас були люди, які різали шматки вручну ножем — приблизно від 20 до 40 тонн на тиждень. Пізніше, завдяки DSI, ми змогли виробляти 250 тонн на тиждень шматками фіксованої ваги. Ми постачали продукт великому індійському виробнику каррі, якому потрібно було рівно п’ять шматків на каррі. Раніше у нас було багато відмінностей у вазі, але тепер ми можемо гарантувати упаковки з фіксованою вагою, що дуже важливо».
Як це працює?
Гідроабразивний різак DSI — це багатосмуговий, багатокамерний порціонар на водній основі, який легко розширюється. Кожна комірка має два гідроабразивні струмені. Спочатку система порціонування гідроабразивним струменем сканує вхідні продукти, щоб визначити жир та форму, товщину, вагу та багато інших характеристик. Потім програмне забезпечення для порціонування DSI Q-Link оптимізує стратегію різання для кожного окремого шматка сирого продукту. Нарешті, різак береться за роботу. Комп’ютерно позиціоновані гідроабразивні струмені високого тиску створюють складні форми різання, які роблять кожен шматок максимально цінним, одночасно максимізуючи вихід продукції та мінімізуючи втрати.
Якщо ви можете це намалювати, DSI може це розділити на частини
Гідрорізальний верстат DSI не потребує позиціонування, лише розділяє шматки м’яса без перекриттів на вході. Він точно ріже всі види м’яса без кісток відповідно до запрограмованого шаблону, незалежно від того, як вони розміщені на стрічці. Практично немає відходів. Кожен шматок, навіть найменший, можна порціонувати на корисні, цінні продукти, що призводить до мінімальних втрат. На відміну від того, що багато хто може припустити, DSI використовує зовсім не так багато води. Втрати м’яса майже нульові, оскільки водяний струмінь тонкий, як волосина. Саме м’ясо також зовсім не намокає.
Джерело: https://euromeatnews.com
