ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

М’ясні снеки – чипси та джерки – стали одним із найдинамічніших сегментів ринку. Їхній успіх пояснюється поєднанням високого вмісту білка, зручного формату та тривалого терміну зберігання. На відміну від традиційних закусок, м’ясні чипси сприймаються як функціональний продукт, що підтримує активний спосіб життя та відповідає запиту на «здоровий перекус».

Сучасні технології Grote, Novotherm, Sealpac та Bilwinco створюють новий стандарт виробництва м’ясних снеків. Це повний цикл, що поєднує якість, ефективність та екологічність, відповідаючи вимогам сучасного ринку.

Тенденції ринку

• Протеїновий бум: м’ясні снеки стають альтернативою традиційним чипсам і сухарикам.
• Фокус на здоров’я: продукти з низьким вмістом вуглеводів і жирів, але з високим харчовим профілем.
• екологічне пакування: використання перероблюваних матеріалів і зменшення кількості пластику – важлива конкурентна перевага. • інновації смаків: нові маринади, спеції та формати подачі.
• глобальне зростання: сегмент «здорових перекусів» демонструє стабільне зростання у всіх регіонах.

Нарізання: точність і переваги слайсерів Grote

Слайсери Grote – ключовий елемент у виробництві м’ясних чипсів і снеків. Вони забезпечують високу продуктивність, точність та гнучкість, дозволяючи працювати з широким асортиментом м’ясних і рослинних продуктів.

Основні переваги:

• збільшення пропускної здатності:
  – автоматизація процесів замінює ручні та напівавтоматичні операції.
  – безперервне завантаження виключає дорогі простої та забезпечує стабільність продуктивності.
• якість зрізу:
  – запатентована система лез AccuBand® гарантує точну та стабільну товщину шматочків.
  – одноразові леза дозволяють швидко змінювати інструмент і підтримувати високу якість нарізання.
• універсальність застосування:
  особливо цінується автоматичне нарізання та укладання продукту безпосередньо на конвеєри, сушильні решітки та лотки, що виключає ручну обробку та підвищує вихід готової продукції.
  

Що це дає виробникам м’ясних чипсів і снеків:

• стабільну якість продукту;
• скорочення часу циклу;
• зменшення витрат на ручну працю;
• гнучкість для роботи з різними видами сировини та рецептур.

Сушіння: камери Novotherm

багатофункціональні камери Novotherm дозволяють перетворити нарізане м’ясо на готовий снек, забезпечуючи гнучкість технологічного процесу та високу якість продукту.

Розширені переваги камер Novotherm:

• Два режими циркуляції повітря:
  – горизонтальна циркуляція забезпечує рівномірну обробку продукту по всій площі решіток.
  – Вертикальна модифікована циркуляція дозволяє досягти більш інтенсивного впливу на продукт, прискорюючи сушіння та покращуючи текстуру.
• Регульована швидкість та інтенсивність потоку повітря (інвертор): оператор може обирати оптимальні параметри для різних рецептур, що підвищує точність та енергоефективність процесу.
• Циклічне перемикання сторін обдуву при горизонтальній циркуляції: забезпечує рівномірний вплив повітря на продукт, виключаючи зони недосушки.
• Велика кількість щілин для проходження повітря: створює стабільний потік і гарантує рівномірний розподіл температури та вологості всередині камери.
• Ергономічний доступ до внутрішньої частини конструкції: полегшує ретельне очищення та підтримання високого рівня гігієни, що особливо важливо для виробництва м’ясних снеків.

Таким чином, камери Novotherm не лише забезпечують стабільність процесу, але й дозволяють виробникам гнучко керувати технологією, адаптуючи її під різні види продукції – від класичних джерків до інноваційних м’ясних чипсів.

Пакування: рішення Sealpac і Bilwinco

Фінальний етап – пакування готових чипсів і снеків.

Sealpac забезпечує:

Bilwinco доповнює процес автоматизації пакування:

• мультиголовкові дозатори забезпечують точне та швидке зважування порцій;
• висока точність дозування зменшує кількість відходів;
• інтеграція з пакувальними машинами Sealpac дозволяє повністю автоматизувати процес фасування;
• рішення адаптуються під різні види пакування та завдання – від лотків до гнучких пакетів.

Потенційні переваги для виробників

Використання інтегрованої лінії Grote + Novotherm + Sealpac + Bilwinco відкриває виробникам низку можливостей:

• Зростання продуктивності на 25% завдяки автоматизації процесів.
• Скорочення відходів на 15% завдяки точному нарізанню та дозуванню.
• Зменшення витрат на пакувальні матеріали завдяки використанню новітніх технологій.
• Розширення ассортименту: від класичних джерки – до інноваційних м’ясних чипсів.
  

Інтеграція обладнання Grote, Novotherm, Sealpac і Bilwincoзадає новий стандарт виробництва м’ясних снеків – від нарізання до пакування, повністю відповідаючи сучасним трендам та вимогам автоматизації. Разом вони створюють повний виробничий цикл м’ясних снеків і чипсів, що відповідає запитам ринку: якість, енергоефективність та екологічність.

Такі комплексні рішення можна замовити у компанії «Інтермік », яка є надійним партнером у впровадженні сучасних технологій у харчовій промисловості.

ТОВ «Інтермік – харчові технології»: від ідеї до готового продукту – технології, що працюють на результат.

Читайте, Обладнання від «Інтермік » – запорука надійної роботи


ТОВ «Інтермік – харчові технології»
Офіс: +380 67 220 4005 (Viber, Telegram, WhatsApp)
Сервіс: +380 67 407 2549 (Viber, Telegram, WhatsApp)
Бухгалтерія: + 380 67 548 0541 (Viber, Telegram, WhatsApp)
Intermik@intermik.kiev.ua
https://intermik.com.ua/uk/