Сумське підприємство «Великі ковбасюки» працює на українському ринку 4 роки і вже встигло зарекомендувати себе як надійний виробник смачних ковбасних виробів (н/к ковбас, сосисок, сардельок та м’ясних делікатесів (курячих, свинячих та яловичих).
– Наше виробництво відносно невелике, – розповідає Інна Сай, директор з виробництва компанії «Великі ковбасюки», – проте ми маємо весь спектр виробничих потужностей: цех первинної обробки сировини, дільниці кутерування, термічної обробки, холодильні склади, а також цех пакування готової продукції.
– Як війна вплинула на ваш бізнес? Які першочергові проблеми вам довелося вирішувати?
– Звісно початок повномасштабної війни суттєво вніс корективи у нашу роботу. Наше виробництво невеличке, працює до 10 працівників, через це ми досить мобільні й можемо підлаштовуватись до різних умов. Проте зауважу, що на той час усі наші магазини працювали і ми по можливості забезпечували населення продуктами.
На сьогодні ситуація покращилась, але не суттєво. Знову ж таки залишились проблеми із закупівлею сировини: оскільки ми знаходимось у прифронтовій зоні, багато постачальників сюди їхати не дуже поспішають. Щодо вартості сировини, ми помітили що націнка є вищою, аніж, скажімо, в інших областях нашої країни. Через постійні обстріли маємо суттєві проблеми із постачанням електроенергії, що, звісно, теж негативно вливає на виробництво. Ми закупили генератори, адже розуміли, що повинні були працювати і постачати на ринок якісну продукцію вчасно.
Ще одна вагома проблема – це забезпечення виробництва якісними кадрами. На сьогодні основана частина персоналу – жінки, хоча наша робота є фізично важкою. Частина наших працівників виїхала, інші служають у лавах ЗСУ. Тому брак кваліфікованих кадрів нині є важливою проблемою.
– А чи не задумувались ви над релокуванням бізнесу на більш безпечні території?
– На даний момент – ні. Адже не так легко перевезти діючий бізнес в інше місто. Передусім – це великі витрати: необхідно підшукати відповідне місце, перевезти обладнання, знайти працівників й навчити їх. Тому поки що ми над цим не задумувались.
– Чи велика конкуренція на сьогодні? Яких маркетингових заходів вживаєте для додаткового залучення клієнтів?
– На сьогодні на українському м’ясопереробному ринку є велика конкуренція, навіть у прифронтових областях. Ринок насичений різноманітними пропозиціями від різних виробників. Але ми постійно працюємо, аби бути конкурентоспроможними, щоб наша продукція була впізнаваною і смакувала нашим покупцям. Проводимо різноманітні промо-акції, дегустації у наших фірмових магазинах, а також постійно розповідаємо про нас у соцмережах. Для наших постійних покупців діють знижки і програми лояльності, от саме таким чином ми залучаємо нових клієнтів.
Також для збуту продукції постійно працюємо з мережами у нашому місті. Плануємо розширювати дегустації не лише у наших торговельних точках, а й в інших мережах.
А ще ми вирішили трішки оживити наш бренд і запустити до новорічних святнову ТМ «Крафт Суми». Під цією торговельною маркою ми плануємо виготовляти сосиски, ковбаски, варені ковбаси, які будуть смакувати до новорічного столу.
Щодо делікатесної групи, то тут нашою перевагою вважаємо те, що ми реалізуємо вироби не запакованими для тривалого зберігання, тобто одразу з виробництва і до покупця.
Зауважу, що в наших магазинах ми також реалізуємо продукцію інших виробників, тому в нашому випадку конкурувати ще важче. На сьогодні нашу продукцію можна придбати у Сумській, Чернігівській і частково Київській областях.
– На Вашу думку, чого варто очікувати покупцям у 2026 році? Чи буде зростання цін, якщо так, то у яких категоріях і які основні причини цього?
– Якби це сумно не було, але так, думаю, що з нового року знову нас всіх очікуватиме зростання цін, і не лише на нашу продукцію. Причин цьому дуже багато. Наприклад, за нашими підрахунками, за 2025 рік ціна лише на м’ясну сировину зросла на 20–25% залежно від асортименту. За прогнозами знову планується зростання курсу валют, тому, звісно, і ціна на готову продукцію зросте приблизно на 10–15%, а подальше зростання буде залежати ситуації у нашій країні.
– Чи маєте у планах розширення виробництва, асортименту або охоплення нових ніш?
– Звісно, ми постійно моніторимо ринок, стежимо за новинками, аналізуємо конкурентів. У найближчих планах – виробництво м’ясних джерок. Тому зараз активно над цим працюємо, прораховуємо усі деталі, придивляємось до певного технологічного обладнання, яке варто придбати. Якщо все буде сприятливо у нашій країні, то у найближчому майбутньому ми обов’язково це реалізуємо.
Розмовляла Мар’яна ЯКИМІВ
