Професійні дегустаційні конкурси в харчовій індустрії та ритейлі – ефективний інструмент незалежного оцінювання якості продукції. Такі події – це нейтральний майданчик, де постачальники та ритейлери можуть презентувати свої продукти, отримати фаховий зворотний зв’язок і встановити нові партнерства. Про принципи та цілі таких конкурсів розповідає Олена Сініціна, засновниця Favorite Food & Drinks.
Навіщо компаніям дегустаційні конкурси
Для постачальників участь у конкурсах – це можливість продемонструвати інновації, протестувати оновлені рецептури або підтвердити переваги традиційного асортименту. Ритейлери ж отримують інструмент для оновлення банку дескрипторів і пошуку найкращих продуктів для полиць.
Основні завдання професійного конкурсу:
- об’єктивне оцінювання дегустаційних зразків;
- визначення лідерів у категоріях;
- позиціонування продуктів у лінійці виробника або відносно конкурентів;
- підтвердження унікальних властивостей і цінності продукції.
Зразки можуть подавати виробники, імпортери, дистрибутори та ритейлери. Продукція надається зі звичайних партій, призначених для продажу або переробки.
Які продукти подають на дегустацію
Категорії залежать від спеціалізації конкурсу: від вузькопрофільних (вино, сир, кава) до загальних, що охоплюють десятки груп – від напоїв і хлібобулочних виробів до м’ясних делікатесів, рибних продуктів, заморожених напівфабрикатів та альтернативних протеїнів.
Для об’єктивності продукцію сегментують: ВТМ , b2b, інноваційні розробки, імпорт тощо. До участі допускаються промислові, крафтові, фермерські продукти та продукція з сертифікацією (органік, кошер, халяль).
Організатори визначають технічні вимоги до зразків: назва категорії, обсяг, паковання, строки придатності та умови транспортування.
Як підготувати продукти до дегустації
Виробники, що подають продукти на конкурс, мають дотримуватись двох головних умов – цілісність пакування та актуальність строків придатності.
Продукти подаються до участі в конкурсі в такому ж вигляді, як на продаж.
Подальша підготовка – це вже зона відповідальності організаторів. Продукти розпаковуються, порціонуються, за потреби доводяться до готовності – у випадку напівфабрикатів.
Як оцінюються дегустаційні зразки
Методологія залежить від цілей конкурсу.
Змагальні конкурси ранжують продукти всередині категорій. Дегустатори проходять калібрування, а зразки кодуються для забезпечення неупередженості. Оціночні конкурси перевіряють відповідність продукції заявленим органолептичним показникам і нормативам.
До дегустаційних комісій входять незалежні експерти: представники ритейлу, HoReCa, галузевих асоціацій, виробничих підприємств, профільних закладів освіти. Дегустація проводиться «сліпим методом», обговорення між членами комісії заборонене.
Favorite Food & Drinks 2026
Favorite Food & Drinks – майданчик для презентації нових розробок, тестування інновацій та отримання фахового зворотного зв’язку. Для постачальників участь – це підтвердження якості, посилення переговорних позицій і додаткова конкурентна перевага.
Як долучитися:
- подати заявку та укласти договір до 10 лютого 2026 року;
- надати зразки до 20 лютого 2026 року;
- отримати висновки та нагороди 24 березня 2026 року.
Конкурс проходитиме одночасно з Food Industry Solutions – галузевою премією дизайну й технологічних рішень для харчової індустрії, HoReCa та ритейлу.
