Що таке пінса і як її готують? Пінса, яка зараз набирає шаленої популярності, – це страва італійської кухні, що готується з суміші кількох видів борошна, високого відсотка води та низької кількості жирів. На перший погляд просто, але насправді тісто для пінси вимагає тривалої обробки та ретельного замішування. В результаті виходить легкозасвоюваний продукт, хрусткий зовні та м’який всередині.
Чому заготовки для пінси такі смачні? Суміш пшеничного, рисового та соєвого борошна разом із закваскою робить тісто дуже вологим і легким, крім того таке тісто не містить тваринних
жирів, завдяки чому воно дуже легко засвоюється. Більше того, заготовки пінси характеризуються хрусткістю зовні та м’якістю всередині. Вони ідеально підходять як для солоних, так і для солодких страв, а завдяки попередньому випіканню цю чудову страву можна приготувати всього за 5 хвилин.
Щоб зрозуміти походження Pinsa, почнемо з тіста, унікального у своєму роді, оскільки його виготовляють з трьох різних видів борошна, змішаних разом: пшеничного, рисового та
соєвого. Його ретельно обробляють, щоб отримати суміш з низьким відсотком глютену,
високим вмістом води та без додавання тваринних жирів.
Після замішування тіста для його підйому потрібно щонайменше 24 години відпочинку. Терпіння справді потрібне – тільки так ви зможете отримати легку та дуже засвоювану пінсу. Пінса славиться своєю тонкою овальною формою , яка сприяє правильному вивільненню зайвої вологи під час
процесу випікання. Хвиляста поверхня досягається завдяки тиску пальців на тісто: бульбашки дозволяють утримувати повітря в тісті та роблять пінсу такою хрусткою та дуже легкозасвоюваною! Після розстоювання та розтягування заготовки для пінси швидко випікаються, запобігаючи зайвому підйому та розходженню тіста.
Як приготувати вишукану пінсу?
Це дуже просто: все, що вам потрібно, це ваші улюблені інгредієнти та трохи фантазії! Ви надаєте перевагу солодким чи солоним стравам? Не знаєте, які обрати? Не проблема, пінса підійде на будь-який смак і ідеально поєднується як з полуницею, так і з помідорами чері. Ви можете підготувати основу для пінси, як вам зручніше – в духовці, в аерогрилі, на сковорідці, в тостері.
- Приготування в духовці: увімкніть духовку на максимальну температуру (250°C). Приготуйте начинку для пінси з простих інгредієнтів, таких як помідори та моцарела. Поставте пінсу в духовку на решітку без пергаментного паперу! Не використовуйте деко, щоб заготовка рівномірно пропеклася зверху та знизу. Готуйте пінсу 4-6 хвилин, залежно від того, наскільки хрустку основу ви хочете отримати.
- Приготування в аерофритюрниці: помістіть пінсу в кошик дном вниз, без пергаментного паперу чи фольги, та встановіть аерофритюрницю на 200°C (390°F) на 3 хвилини. Повторіть ту саму процедуру, перевернувши її на інший бік та встановивши аерофритюрницю на 200°C (390°F) на 2 хвилини.
- Приготування на сковороді: покладіть пінсу на розігріту антипригарну сковороду або гриль. За потреби можна розрізати її навпіл або використати міні-пінсу. Смажте приблизно 4 хвилини з кожного боку.
- Приготування в тостері: наріжте пінсу на квадрати та помістіть їх у розігрітий тостер приблизно на 4 хвилини або залежно від обраного вами рівня підсмажування.
ПОРАДА: Після приготування пінси одразу додайте решту інгредієнтів – таким чином ви отримаєте просто ідеальний результат! Все готово, тепер ви можете насолоджуватися хрусткою скоринкою пінси та неймовірним смаком власноруч створеного витвору кулінарії.
Де придбати обладнання для промислового виготовлення пінси?
Обладнання для промислового виготовлення пінси в Україні пропонує компанія «ПроТек Системз».
За детальнішою інформацією просимо звертатися до Валентини ПОЛІЩУК.
ТОВ «ПроТек Системз»
04080, м. Київ, вул. Кирилівська, буд. 1
моб.: + 38 050 384 3031
e-mail: pvm@proteksystems.ua
https://www.proteksystems.ua
Читайте також: Нарізання та пакування хліба і булочок – сучасні системи від Ipeka Automation (Фінляндія).
