На сьогодні великою популярністю користуються кондитерські вироби з наповнювачами. Вони додають особливого смаку, аромату, а також ними прошаровують вироби й декорують їх для підвищення естетичної привабливості.
Доволі часто кондитери використовують термостабільні начинки, що дає змогу додавати їх до випічки перед випіканням чи, скажімо, перед заморожуванням виробів. При цьому вироби зберігають усі смакові властивості та консистенцію, подовжують термін зберігання.
– Наша компанія розпочала роботу на ринку інгредієнтів для кондитерської промисловості в 2007 році з невеликого асортименту, – розповідає Зоя Вінакова, директор компанії «УКРАІЗ». – Протягом 18 років активно працювали та розширювали асортимент і зараз можемо запропонувати українському ринку багато різних новинок.
– Зоє, розкажіть, які наповнювачі вашого виробництва користуються найбільшим попитом і яким шляхом Ви прийшли до цього?
– Найпопулярнішою нашою позицією в асортименті є паста Халвова, на яку ми маємо патентний захист. Ми – одні з перших та провідних розробників цієї продукції на ринку. Технологію виробництва халвової начинки ми запровадили в Україні, спершу виготовляючи її з кунжутного насіння. Однак з часом стало очевидно, що ця начинка не знаходить широкого попиту серед українських споживачів. Традиційно український ринок віддає перевагу халві з соняшникового насіння, тому нам довелося вдосконалити технологію та адаптувати продукт під смакові уподобання локального споживача. Ми дуже відповідально підходимо до виробництва цієї начинки. Вона має унікальний смаковий профіль, що робить її особливо цінною для технологів. Завдяки цьому, кінцевий продукт дуже виразний, що підвищує його привабливість для поціновувачів печива та халви.
Наш асортимент повністю відповідає сучасним запитам ринку: шоколадні, горіхові, кокосові, кавові, молочні та ніжні начинки з лимонним, полуничним та іншими смаками.
За роки досвіду ми здобули глибокі знання щодо поведінки наповнювачів у виробничих процесах. Наші клієнти – виробники печива з автоматизованими або напівавтоматизованим обладнанням. Продукція добре підходить для дозованого нанесення, інжекційного та ручного використання, має гарну однорідну текстуру, термостійкість. Технологія виготовлення начинок дозволяє отримати кінцевий продукт необхідної пастоподібної консистенції з високою в’язкістю, що дозволяє кондитерським пастам в процесі випікання не розтікатися, не википати, не плавитися і не висихати, що забезпечує яскравий смак, гарний зовнішній вигляд.
Здебільшого ми співпрацюємо з провідними українськими постачальниками сировини та використовуємо лише натуральні смакові добавки з різних куточків світу. Це цілком сприяє підвищенню конкурентоспроможності та привабливості нашої продукції за ціною у порівнянні з європейськими партнерами.
– Чи експортуєте свою продукцію?
– Наразі наша компанія не здійснює експортної діяльності. Основний фокус нашого виробництва все ж таки внутрішній ринок України, де ми активно співпрацюємо з місцевими партнерами. Хоча багато виробників, які працюють на наших начинках, експортують свою продукцію за межі нашої країни. Ми відкриті до можливості розширення на міжнародний ринок у майбутньому та розглядаємо варіанти налагодження експорту.
– Наскільки зараз складно вести бізнес в прифронтовому регіоні?
– Дуже складно. Ми жодного разу не зупинялись, окрім тих днів коли не було світла, оскільки наше виробництво дуже залежить від цього. Постійні виклики та непередбачувані ситуації вимагають гнучкості й витримки. Дуже переймаюсь цим. Я ціную кожну людину, яка зі мною в команді кожного дня чи то дистанційно десь далеко. Ми не покладаємо рук та йдемо далі – опрацьовуємо та вводимо новий асортимент. На початку війни ми зазнали пошкоджень – знайшли сили – відновили – збільшили потужності та йдемо далі!
– Що вас надихало на той час до розвитку бізнесу?
– Було важко, були всі розкидані по різним куточкам України. Декого втратили, з іншими познайомились та почали працювати. Але коли йде зворотній зв’язок та люди роблять замовлення «ти вже думаєш, що не все втрачено та все, що роками напрацьовувалось живе та потрібне!» Для мене основне зворотній зв’язок від клієнта, а це означає, що ми рухаємося у вірному напрямку.
Звісно, траплялось різне: були часи, коли замовлень було менше, але попри це, жодного дня не було простою чи думки, що ми не впораємось. Більшість новинок, які ви бачите, це розробки та впровадження останніх двох років.
Якщо говорити про основних наших замовників, то це виробники кондитери як з нашої області, так і з інших областей нашої країни. Хоча багато підприємств релокувало свої виробництва, попри те залишились з нами і далі замовляють у нас продукцію та рекомендують нас іншим виробникам.
