Чеська компанія TOPOS, яка має багатий досвід та давні традиції, що сягають 1950 року, зараз працює у понад 43 країнах світу. TOPOS – це синонім високоякісних, надійних та довговічних машин.
Компанія відома своїми високоякісними спіральними, планетарними міксерами та автоматичними лініями для виробництва різних видів тіста.
TOPOS також є одним зі світових лідерів у галузі надійних горизонтальних міксерів для виробництва густого тіста для імбирних пряників, протеїнових батончиків, кренделів, пельменів, баранок, тощо. TOPOS дуже пишається тим, що серед її задоволених клієнтів є ряд малих та середніх місцевих компаній, а також світові гіганти, такі як Mondelez, GrupoBimbo, Orkla, MissionFood, Nestle, McDonald’s та багато інших.
Одним із напрямків виробництва компанії, що постійно розвивається, є індивідуальне обладнання та комплексні лінії для виробництва пончиків та берлінерів, що охоплюють усі виробничі процеси: від замішування та обробки тіста, формування, вистоювання, обсмажування та охолодження до остаточного декорування готових виробів різними глазурями або посипками.
Завдяки цьому обладнанню та лініям, компанія TOPOS кілька років тому успішно вийшла на вимогливий ринок США, батьківщини цієї продукції, де її лінії користуються популярністю завдяки своїй якості, точності, надійності та доступній ціні. Сьогодні TOPOS є постачальником цього обладнання для таких відомих та успішних компаній, як Dunkin Donuts, Doughnuts Peddler, Krispy Kreme та багатьох інших. Прикладом успішної роботи компанії на американському ринку та зацікавленості її обладнанням стала активність відвідувачів стенду з багатою експозицією різноманітних машин та ліній на цьогорічній міжнародній виставці IBIE, що відбулася у вересні в Лас-Вегасі, штат Невада, США. Компанія TOPOS представила не лише свою традиційну продукцію, а й низку новинок, модернізацій та вдосконалень своїх існуючих машин.
Давайте коротко розглянемо деякі з цих ліній та окремі машини, які можуть зацікавити нових клієнтів з України
Перш за все, пончики виробляють за допомогою двох основних технологічних процесів: дріжджові пончики або бездріжджові пончики. Сьогодні TOPOS самостійно виробляє та пропонує лінії для виробництва пончиків (бездріжджові), а його цифровий депозитор, розроблений власними силами, став проривним пристроєм. Цей складний пристрій, доступний у версіях з 6, 8 або 10 рядами, виробляє пончики з тоншого, свіжозамішаного тіста, виготовленого зі спеціальної суміші, та поміщає їх у форму кінцевого продукту безпосередньо в безперервну автоматичну фритюрницю.
Виробництво дріжджових пончиків є дещо складнішим технологічним процесом, оскільки воно вимагає попереднього розкачування тіста, а потім вирізання форми кінцевого продукту на так званій «лінії розкатування». Подальший процес вистоювання продуктів відбувається в безперервній автоматичній камері.
На американському ринку, TOPOS успішно співпрацює переважно з такими виробниками, як RADEMAKER або BVT, які є одними зі світових лідерів у цій галузі. Автоматичний завантажувач та автоматичне вистоювання – це знову ж таки пристрої, виготовлені безпосередньо TOPOS, що гарантують високоякісну передачу продукту з «лінії розкладання» до «автоматичного вистоювання» з кількома зонами різної температури та вологості для високоякісного збільшення об’єму та вистоювання продукту.
Різниця між згаданими двома технологічними процесами, полягає головним чином у формувальній частині лінії та частині вистоювання продукту, але технологічно вони також відрізняються температурою олії для смаження та часом смаження. Це також відображається в подальшій конструкції автоматичної фритюрниці. Отримана довжина та ширина автоматичної фритюрниці також залежить від необхідної потужності лінії або конкретного типу обсмаженого продукту, з можливістю автоматичного перевертання продукту під час процесу обсмаження або верхнього змащування олією на так званому «олійному водоспаді» для повного хрусткого смаження, навіть для більш складних типів та форм продуктів.
Конвеєрні системи
Наступним обладнанням в автоматичних лініях є конвеєрні системи, виготовлені на замовлення, для обробки та охолодження продуктів, а також різні пристрої для автоматичного декорування у вигляді топінгу, глазурування, посипання декоративними елементами або цукрової глазурі. Концепція та детальний дизайн всієї лінії розроблені на замовлення, щоб відобразити виробничий простір замовника та забезпечити найкращу можливу практичність та варіативність. Окрім виробництва промислового обладнання з високою міцністю та надійністю, однією з багатьох інших переваг цього виробника є адаптація дизайну та компонування лінії до відповідного простору.
Унікальною та революційною частиною лінії TOPOS, яка максимізує її ефективність, є запатентований пристрій під назвою «Meltinktank». Цей пристрій використовують для ідеальної фільтрації олії для смаження, а також її нагрівання та зберігання, наприклад, під час простою лінії в невиробничі години або під час регулярного технічного обслуговування лінії. Система розподілу з кількома фільтрами тонкого очищення гарантує, що олія для смаження не руйнується та завжди залишається чистою. Олія в лінії смаження не змінюється, і її поступова втрата безперервно поповнюється через плавильний бак, оскільки невелика кількість олії випаровується під час смаження та видаляється з виробничого приміщення за допомогою спеціальної витяжки. Це гарантує не тільки високу якість та чудовий смак продукції, а й значну економію коштів.
Автоматична лінія також може включати обладнання для наповнення готової продукції варенням, вершками або різними видами начинок, де TOPOS найчастіше включає у свої лінії обладнання від відомих виробників, таких як TROMP або ALIMEC.
Якщо ви зацікавлені побачити деякі лінії для смаження пончиків TOPOS в роботі, будь ласка, відвідайте профіль виробника на YouTube https://www.youtube.com/@ToposMondial/videos або, перейдіть за посиланнями:
Посилання 1 (пончики на дріжджах): https://www.youtube.com/watch?v=V7865O6Jxbk&t=39s
Посилання 2 (пончики на дріжджах): https://www.youtube.com/watch?v=mx604LVK12U&t=25s
Посилання 3 (пончики на дріжджах): https://www.youtube.com/watch?v=iHON4EAsed4
Посилання 4 (пончики без дріжджів): https://www.youtube.com/watch?v=Y9X2kS94o5M
Посилання 5 (пончики без дріжджів): https://www.youtube.com/watch?v=6P0F86fZapg
Щоб відповісти на ваші запитання або надати проєкт та цінову пропозицію, зверніться безпосередньо до директора з продажу TOPOS.
